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& W* s1 u6 s7 g) R公仔箱論壇材料︰# n* p0 V. c& ?/ q
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許- ]$ G) P0 q7 {3 D4 U; }2 U5 \
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做法：5.39.217.76. C0 I4 T* ^5 P; V" l# c9 ^! b8 E
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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3 _) F( l: O# w+ o0 {tvb now,tvbnow,bttvb2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。公仔箱論壇4 W( i8 y- S, C* ?" T) F# P
7 Y' Z& D, z( t8 W3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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( F4 S7 {5 z6 c. ?# Q4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。5.39.217.769 A0 Y. y z* P2 x8 z }$ h8 @
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。5.39.217.763 N1 O+ ~& w; R3 G6 J" m: N
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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