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( K+ r/ p3 d. N- ?+ B5.39.217.76材料︰
' T# K8 g- N! s9 Y O6 y, ?糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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6 K$ j! }& H$ X$ G `/ T公仔箱論壇做法：
9 f2 H. m! Y; X0 S; H5 @& R8 ?公仔箱論壇1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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' ~0 c {2 c2 ?5.39.217.762.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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6 j- @# G+ b( k- O$ K+ S5.39.217.763.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 g" P4 r. m w+ B3 G
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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9 B0 G Q/ P n8 Dtvb now,tvbnow,bttvb7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。# _1 Z8 W* W x+ V o
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。# g/ S4 w1 ^. F
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. {" i7 L" M2 f3 t2 `; vtvb now,tvbnow,bttvb食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。tvb now,tvbnow,bttvb4 R$ Q& s! l, \3 c2 P
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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