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材料
3 e1 P5 ^2 x: S3 O' s! p/ ]公仔箱論壇鮮百合 1/2個、響螺肉 150克、蘆笋 2條（切片）、栗子肉 8粒、乾金針 18克、乾葱片/甘笋片/薑片/蒜茸各少許調味料：鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、梳打粉 1/2茶匙
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做法5 s6 Z' I7 J& `+ R$ a% I
1.響螺肉十字花，下梳打粉、鹽醃隔晚，然後汆水後盛起。5.39.217.767 {) n" Z9 q8 B E1 B, }
* [+ |; Y* P8 S5 y- s! p1 E @2.栗子去皮，放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘至腍身後，壓成碎粒。
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$ g7 W4 `4 c$ `; Y: D5.39.217.763.鮮百合洗淨；金針浸軟後去頭尾。- \) P5 K1 p0 A; o4 q& Q \
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4.開中火燒熱鑊下油，加金針、蘆笋、鮮百合、雞粉、鹽及糖炒勻，以生粉水埋芡上碟。. V' z8 S9 s8 W/ [4 q; \
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5.另再燒熱鑊下油，爆香乾葱片、甘笋片、薑片及蒜茸，下螺肉、鹽、糖、雞粉及栗子碎炒勻後，埋生粉水芡，上碟鋪於（ 4）面即可。
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5 d v) C/ l% n7 C7 l: s公仔箱論壇響螺肉一定要醃隔晚，否則肉質會很韌。
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發表於 2010-6-11 06:45 AM
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