[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤

　　银映凤凰汤tvb now,tvbnow,bttvb( g9 o- [. i3 Y- t5 w' j/ a
　　准备时间：4小时公仔箱論壇% O, a1 n  C) j* q% X* p$ U4 w
　　制作时间：4分钟5.39.217.76. y1 h8 P5 g& U
　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、3 p9 t' [# s; R/ X  [$ o
　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g% G7 F/ b. c; r* U1 u/ I
　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
' a, x. \% `4 a& W5.39.217.76　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
2 ]* e- @7 O6 g' }2 t0 R- h5.39.217.76　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；' m  i$ Y4 {3 j
　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
% p* o' w4 v3 U' X( r. o) \　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。公仔箱論壇( O* \) \+ C+ W! s
　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。