[中式食譜] 里 芋 臘 味 煲

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材 料tvb now,tvbnow,bttvb& k8 H2 o/ v/ h& Z+ j7 a
里 芋 400 克 、 臘 鴨 腿 肉 1 件 、 臘 肉 1/2 條 、 臘 腸 1 條 、 薑 2 片 、 蒜 子 2 粒 、 少 許 + Q- _6 a& h# D' X' U0 G

# x. I. x$ N  q" O% G& b& F1 B% b芡 汁 ： 原 粒   豉 醬 1 茶 匙 、 水 600 毫 升 、 糖 少 許 、 生 粉 適 量5.39.217.767 f) k9 l& i+ \& |* \

9 U# O% `" d8 O6 p做 法公仔箱論壇9 \8 o. L' ?: ]% i
1. 薑 切 細 片 、 蒜 切 片 、 切 段 ， 里 芋 洗 淨 ， 去 皮 切 件 。 ' V2 f. C# r6 r* G
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2. 臘 味 全 部 拖 水 大 概 3 分 鐘 ， 瀝 ， 切 細 件 。 $ B: c: z/ W$ H
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3. 大 火 燒 熱 煲 ， 下 薑 蒜 爆 香 芋 仔 ， 炒 至 略 為 轉 色 ， 下 臘 味 、   豉 醬 、 水 及 糖 ， 攪 勻 煮 滾 ， 轉 慢 火 燜 20 分 鐘 。 % v' A, a. O; Q3 ]5 ?! U

5 m! D: b4 v) f% e3 W( }: A4 k# Q+ K5.39.217.764. 開 蓋 ， 如 多 水 可 以 生 粉 埋 芡 ， 下 便 完 成 。
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6 W: R. H1 W2 \9 S# g5 R貼 士
4 e7 s9 n4 o, _5.39.217.76里 芋 質 地 較 硬 ， 適 合 燜 ， 荔 芋 質 地 較 鬆 散 ， 適 合 做 芋 泥 、 芋 角 、 芋 頭 糕 ； 但 若 想 要 濃 稠 效 果 ， 用 荔 芋 的 效 果 較 理 想 ！
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