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火雞肉飯是台灣常見的小吃，那香甜的肉質搭配特製醬汁所形成的獨特口感，最讓人難忘，嘉義的火雞肉飯就是當地相當知名，流傳至全台各地開花的其中一種，簡單的雞肉絲配上肉燥，就成了一碗美味小品，無論是正餐或是果腹都能滿足需求。
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火雞肉飯好吃的原因在於，其醬汁以大骨熬煮八小時以上，搭配白飯上鮮嫩的現切火雞肉片，吃起來鹹中帶甜且油而不膩且火雞肉嫩中帶有嚼勁，入口瞬間肉汁香氣四溢，是道頗受饕客喜愛的在地小吃。公仔箱論壇3 K$ }, h5 {$ \, X" A. S" v
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【材料】" a5 o. g, m6 C+ {9 A
火雞腿1隻、油蔥酥50公克、蔭瓜仔50公克、醃漬黃蘿蔔片5公克、熱白米飯1碗、雞高湯600cc2 n$ K! D1 i4 ~# d2 x, r/ r5 Q
# Z% D& m& `2 d6 r* Y, K) [, a" u公仔箱論壇【調味料】0 R3 M' @- `3 H2 C5 g `- x" O+ M
冰糖1大匙、淡色醬油2大匙、雞油1大匙
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# Y7 q0 R0 O- i( v' D* D【作法】+ m) [5 u, n; B3 H1 n6 \& y
1. 火雞腿洗淨，放入雞高湯煮熟後取出，剝成細絲，擺在白米飯上，高湯留下來。
( I' d' _5 q9 S1 N+ u' Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 油蔥酥與蔭瓜仔先入鍋，加入所有調味料及之前的雞高湯，一同煮成雞油湯汁後，淋2大匙在火雞肉飯上，擺上醃漬黃蘿蔔片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c- {$ v7 H) L2 Z, M
8 s# B, T. F% D* g8 Gtvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：( {; t: l! b; }/ R- u- K- p
1. 若買不到火雞腿，可用土雞腿代替。
$ U# g0 ]2 S& m5 H9 \1 a1 ?2. 如果要給小朋友食用，可以將雞肉切成細粒狀較方便。 % N# t- d T7 p [) \3 h! q/ ^0 n
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發表於 2011-10-23 11:31 PM
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