! T/ m0 J1 q& e7 o( [5.39.217.76
5 T Z8 T; i- Z: `# ?' Q- L1 Y9 g外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。 M* \) M( u+ i5 Y& Y/ J, Z( M3 ^# ^* W
5.39.217.762 j" i ?( k% F7 u& O- v" E
現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb( `- B+ ?+ L" _! N' r3 T
公仔箱論壇5 R4 V# @* H6 o. J' i( k+ s! d- L" W
【材料】公仔箱論壇/ J( \7 s/ z. ^/ F n! p' m$ k
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克公仔箱論壇; H+ l S! K4 }; B& Y% I
; @& b: b, j. O8 [' w2 t0 T ~' x: k6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb) c" M8 ?0 J% a+ B1 [
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb# l% j( p5 Z& ?7 z% C$ F" P( s
5.39.217.761 [# ~. n9 j9 Q' k9 j" E/ y! |
【作法】
" C/ [7 E# L$ T5 \' P# g1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
9 F1 [4 r, v# ]2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。# S, ^! j5 \' Y& I/ f5 T+ A q+ u
, g9 O& | B6 p3 G公仔箱論壇美味的秘訣：
( G: U ^: m4 _! U本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
7 |: t- q9 M$ F a$ `; ]公仔箱論壇 |
發表於 2011-10-23 11:24 PM
| 