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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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0 n+ ]) T1 [9 g0 j# J6 E7 ]/ W. F1 C【材料】
% C. @# R' M/ q: @" t5 h: g鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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4 V4 O' u5 Q$ A【調味料】
0 S( L; m3 o& ~2 [tvb now,tvbnow,bttvb鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙$ ]" e6 E" e; i# x% H8 ~
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【作法】
! |1 z+ K e% ?! m9 X" c/ c8 b0 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
. y- k A4 X" Z" m2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
9 v9 h2 U/ A5 I% A& A; f3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。8 O; s: b! X. u& A8 }
" q& s2 d( N0 {, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味的秘訣：
+ n9 g$ x z3 Ktvb now,tvbnow,bttvb白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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