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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。公仔箱論壇$ B" o6 ?/ L8 Q. h1 u3 Z
5.39.217.764 X5 j! X9 C& G3 u
【材料】
8 p6 F. f3 G9 I! m& G c5.39.217.76鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc5.39.217.76) d1 v9 ~, I9 A+ c
3 K* V9 X' ^8 \) L& i W8 f公仔箱論壇【調味料】
$ |" q) h- _9 d* v5.39.217.76鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙5.39.217.76$ \+ j9 {# U% Y* w
0 C' l% j9 q) T& `* W6 utvb now,tvbnow,bttvb【作法】
! p1 H, s% g7 I0 w$ X# t* Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 l, Q; H1 Y3 Z! V7 {
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o+ R" l+ M, x* R
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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美味的秘訣：公仔箱論壇- b: }9 F3 s9 D; t
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 7 {1 p2 A" W* h R9 W1 k# P" b
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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