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( g$ Q& _7 V) S8 U4 c, L+ g J5.39.217.76白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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# Q5 r6 I0 D/ | B3 Q% \0 L, {公仔箱論壇【材料】
$ a# w- _" n* Z公仔箱論壇鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc5 k" b$ f4 \; m$ b+ P) ~+ t- R
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【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb. i/ J& J2 k+ l6 [2 Z# h( G2 {7 p
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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! K, Z5 N8 _/ n公仔箱論壇【作法】公仔箱論壇$ x7 `& p$ e1 N
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。公仔箱論壇# @* S; U# m; `3 \3 e2 h
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。5.39.217.76- t5 ?/ ]4 A+ _5 D
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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美味的秘訣：
7 V' a( j. ^. @' [, h+ W5.39.217.76白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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