最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品tvb now,tvbnow,bttvb, X5 y+ x. Q' ^) y7 C
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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, ~6 w" y) u) r; }5.39.217.76牛內臟牛心頂兩種口感
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. N1 \9 n7 p, F7 H1 m7 |■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。$ N) M) N! d; ~! E; e" g
7 r; G8 j3 O4 l5.39.217.76在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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麪豉牛小腸$805.39.217.76' @) V: {# B; k, i; T1 x
: I. V9 K8 P2 O% c; F0 ~5.39.217.76小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。9 m' y1 o! I! J" z4 U
! |: D( |: T8 J5 U% S0 s j+ atvb now,tvbnow,bttvb牛大腸$65
7 O5 o }3 W$ ^% K5 B, m; o- @ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M9 u$ u9 l8 I/ R7 i9 @( z5.39.217.76大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。5.39.217.765 B9 C8 F E2 e# o' ?4 G# ^" g
" w! O' B& i" D2 _% f牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M5 o/ W7 O& Q4 @8 I
( C: y; } p7 x) e9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50 公仔箱論壇4 ]+ T5 t7 X' Y" m" j
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 5.39.217.766 l7 Z9 K) k+ Z! k, ^$ w1 d9 q" z
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" K3 T5 Z Z1 O& e" A. T2 y公仔箱論壇伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝9 s/ l7 N+ c, @6 H$ R: F
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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$ Z4 W) ?# i) a! G公仔箱論壇正宗黃沙乳豬膶$55
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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[9 o, I3 {& z2 g* o4 d5.39.217.76美味靚豬心$50
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% m6 q! D, X% g' I: j- y4 R' m9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。4 ]3 S- O0 B6 V6 A
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好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
$ W E6 q; F. S: N& G1 r" j: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x3 {* n0 n% t- h% ]極罕有豬生腸$60 4 K# V# M* \6 @/ i# u. z
$ ^. e1 L5 P2 O5 gtvb now,tvbnow,bttvb名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。' C4 y/ a5 e* @7 C0 g @# t( f& F
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杏汁白肺湯$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C3 I3 e0 K- L% o; S
8 c5 B5 V7 Z3 v; v; C杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb# E! X, L3 ^$ G1 R
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6 V! v. h& R: y3 c' W! k* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x% h+ i: U+ k0 K信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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