最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。4 m2 m1 ?1 a) p# M* [% E4 I& B
% n) h8 c6 T1 r* @食落肚的護膚品tvb now,tvbnow,bttvb! Q2 \, ]* }( v- I6 U$ o7 M
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。 x. B8 T B9 ^1 I5 m# p3 Q
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牛內臟牛心頂兩種口感5.39.217.76$ e8 S' T' l! o- `, X! v2 z
4 k$ d+ G$ a4 mtvb now,tvbnow,bttvb■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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7 O0 Y4 H& b9 @8 [* r在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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9 K5 J/ z/ b8 k! Z( a: _: @+ }8 Htvb now,tvbnow,bttvb麪豉牛小腸$80
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; i8 x4 K" B4 `% l @小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。5.39.217.76; P* G, s( N0 q5 I
4 ~2 p- E+ |( {/ Z牛大腸$65
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. |. n! M% f1 }* Q大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。tvb now,tvbnow,bttvb* M& `! R( y$ D4 O$ @) ~& j% r
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牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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5 b8 N. r w3 j* _ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉$60
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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! E4 M& I' b& [1 p" @! w& A7 t6 v5.39.217.76牛心頂$50 8 H, U. z6 C( p8 k0 O& @$ D
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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. i3 f$ e& |- I |/ |& V) U% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @& h7 v; T4 [# M
+ J+ h4 L5 `, _) p r/ N; ]伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)5.39.217.76' c5 w. w5 V! R% ?/ u% L
' g) S. T; v; B4 _4 t! W" F T6 V豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
& z( o5 n; [$ j9 B% | w( _* W+ m在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }# Q6 \7 n9 G' ^2 M- n+ s. a6 K8 ]
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正宗黃沙乳豬膶$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y* u$ G6 C" y7 Z. k; r1 @
4 }$ L2 o0 @* u- r7 N8 h6 I2 s' n公仔箱論壇用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。2 W* `+ w9 G8 q/ Y) u
& ]& `" v5 h6 O6 a. j* l Utvb now,tvbnow,bttvb美味靚豬心$50 5.39.217.76% k f" O9 x3 J, ~( O# k
% O3 @" h7 e# F# wtvb now,tvbnow,bttvb用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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" C. i Q" U. u! h# N8 n, o好運豬橫脷$55 5.39.217.76. _ |: X* I8 a
2 V9 i* A1 `- n- d0 V0 n3 s5 r5.39.217.76豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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5 O6 X; s$ @2 k# L極罕有豬生腸$60 , k' H$ j& y& W5 ~( j/ y- L
# H! Q' W& `" E8 X- Rtvb now,tvbnow,bttvb名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。5.39.217.76& T1 j& E1 O. u, O* d
+ q2 Y1 u9 p3 R4 H! m! n杏汁白肺湯$38
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/ D. [" Q4 `! `$ w! G杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)& }1 L, [' R( M: e7 f
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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