相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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( M6 W1 H5 B4 M @8 j: q6 E5.39.217.76選用本地食材公仔箱論壇* H) ~* z, R, \! G. B
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。/ @' Y) X. Y% w" S/ F$ L; h6 e6 O
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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0 c7 Y6 K( ` E1 S這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇/ T; R R- L+ M) t3 `! { F5 ~* q3 {
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y1 n g5 F' J- ^) d
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Info Cafe Gray Deluxe5.39.217.764 v l! v1 T" O6 d. I k
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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8 g0 n: ?1 A5 U" v/ I, m公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
( \1 ^4 i, y: G- }tvb now,tvbnow,bttvb紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
6 d& W e8 Y' s) D: Q* x Y3 ]燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c! {/ C m6 L& p1 x. W3 v7 k
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
\5 V( t% p) b6 ?0 O$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子及甜酒凍湯 $60$ `8 ?# y! C* O/ Q7 A4 X
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
* ~ M/ u4 h+ \9 C! M2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
7 V* j( f' u8 q看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
, X+ T3 @( K/ {4 _- ~1 K! \蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
! R! @/ @# v' v# y' n4 c) T5.39.217.76濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
7 A1 W# k) I! v$ H/ G?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
' r# G" H# p L3 f' S公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5.39.217.766 W+ V0 [) y2 r7 Y; \) ]! y5 n7 O
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。7 G! [ j- v* Q5 `- |: w
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2 `* m2 u8 B9 `6 w. f* e. g4 h6 ~香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.768 [1 L( O8 N, |2 n
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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