相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇. `( `" b4 _% o: h9 f' t
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選用本地食材
& b! q3 |; |+ I8 D5 @. Z: }公仔箱論壇看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇" O' _0 I5 ^0 ?# o; d' ], R# a
, {" x( s" y. J% h, p0 I公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。5.39.217.76# L: _0 w/ ?' k) w! O" M
8 X6 K, }4 r3 B; \: f3 ~tvb now,tvbnow,bttvb大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。) Q. Y) h% h, |/ Y1 H7 B
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Info Cafe Gray Deluxe
5 ~7 [. s& ?) c. q1 l. Etvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E& P4 B/ T3 T/ a F
# o \% F2 L5 M7 Y' ~+ A; v! f5.39.217.76香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
) k E0 ~) ~) n5 o2 R8 f# f8 u紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
6 _; F \* e8 S- i' h* {& f2 vtvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb, }4 `1 r4 A, `
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
2 |) R3 `7 O# {0 o% M! Q" \% X5.39.217.76柚子及甜酒凍湯 $604 d" F/ l8 ^9 d2 A
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。6 ^( J" t4 m6 C! w+ P) x. x
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
* }2 ^- W# g. u/ z) A0 u8 m( Y* n* k: N看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb, O" |# M% k2 x' {. Z8 t
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb$ e! e6 J7 @+ G6 G7 B/ R. i
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R0 v0 e& n- \! F
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
& K' ^. ] ?- m i+ w+ ?tvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5.39.217.76( U9 b7 m# @6 S d6 i
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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- I1 A- k# ~" u5 C( w+ \3 E! ?+ \- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- z3 g! `& U5 A }# b
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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