相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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+ r5 n5 q$ A1 G% L) |& S+ i U# G選用本地食材 Q, b# B" H) x% K
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇 E* _$ w8 U$ M3 p) a1 b% N
6 K3 e5 C3 Z) r幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb) X7 W5 l& @' ^. ]5 h& q
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb' u+ L4 u4 F3 K- O6 `# t3 O4 R+ d& k
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Info Cafe Gray Deluxe
8 y# I4 v# g# b! ^6 v2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
; P% X$ O, L1 S- r; h5.39.217.76紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
% R- a' Q" {1 l' O( q燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
9 s" z' O& H$ E牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \+ d5 D) K' U' A% s/ A
柚子及甜酒凍湯 $609 Y8 ~* q9 _6 M2 P4 J) O4 v
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
6 x2 r+ d' Y( S, s! g9 S鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
' ^$ y% S$ M* A+ r9 ]公仔箱論壇看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
[- g! `! T7 F8 E蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1351 H6 H0 u' K$ B" _" u
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
- R" w5 [! H5 a?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
$ F4 p _, J! k3 ^, y( f5 e# m1 _?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t( D% h* p/ E' |' d* e
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇; g& x/ \3 J2 Y# N0 ^
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180% O5 ~* z2 h, o7 t0 D
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6 C# u4 Y: S; j4 n% i燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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