相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
3 ?' V- W5 P, S0 x6 e$ \8 J0 _ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A& d8 G1 h' q; j, E( W" k選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V' c9 Q8 c9 q* `
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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O+ _/ y5 P: p& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。5.39.217.76+ [# ^) s- s! A/ J# }, |, L
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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& l) R* G( u8 ]7 I/ E) P! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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1 f7 R% ~% H/ d6 ?8 z) }4 B# g; p, Y公仔箱論壇Info Cafe Gray Deluxe5.39.217.76" p1 D" c0 M1 Z6 j) W1 J, \5 Y, n2 }1 n
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
9 q! g' b8 N; ?1 T" D' V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M* F. J0 Q. _/ v
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
7 k8 Y4 k' E+ p) q3 R$ v紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb0 O$ z$ u2 Y! ?
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb5 O( w2 `1 x. R3 J
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。5.39.217.76' z4 R7 h, I$ b' O
柚子及甜酒凍湯 $60tvb now,tvbnow,bttvb: b0 G w+ r7 A/ o
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇8 Z2 H! r- n/ U* ]2 S
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90tvb now,tvbnow,bttvb: Q- R9 z+ Z+ z/ ~ d q
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x. Y! T" v. W/ q
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1350 k, H1 ~0 v3 t& F7 W2 V1 n
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。5.39.217.76 T5 S5 X, w" J9 k, p; d
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
, s. u! l6 K7 l# B公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
% z0 f, [) k: f& e$ a4 \5.39.217.76?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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5 z1 V( Q$ a7 a0 F公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; |/ f( ?: m c* Y$ N$ z
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1806 v" s0 p& y! Z" k( T2 Z l
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+ S- R3 H+ j1 G燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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