相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇, d$ H& J8 E" e+ I/ W! k
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選用本地食材
% w: O$ u* r+ T+ ]& ctvb now,tvbnow,bttvb看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb, v) W+ p. B" N1 i' ]# J9 I
# z, j9 u4 x2 X3 q! t6 K- W5.39.217.76幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。% H( r9 ?- R3 L+ w& C) m
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。" j/ Y: R) H' E$ S9 e& j- R" @2 V
4 [! [ z9 f3 ~5 r1 v6 jtvb now,tvbnow,bttvb大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
9 [# x4 o2 E! \8 u4 R4 C8 i$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb0 b+ }5 z) R7 U
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180. ?+ U( m0 n3 R6 o. s. y
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V2 c/ d% w, u5 g4 i- ^" O D
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G1 U( W0 n9 \. f) L
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。) o2 ]* M+ w) m5 B- ?+ U
柚子及甜酒凍湯 $605.39.217.76- Y# T# Y) {, }# d! D
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。( u3 A3 _: {; c4 j
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90* R6 w) s" w8 V; \& ?
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I# H5 ?3 n4 r# |1 j6 o
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135- b, @1 b$ P/ v- s) b1 v
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
6 |6 o, K$ a+ ]! R) ^7 }* I公仔箱論壇?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
7 m% g0 B/ ~" ]9 C: T5.39.217.76?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
" Q6 F7 d2 u4 u8 q3 r) P?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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5 E' o) W- k7 ], c/ Ttvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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