相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i1 Q% ?3 T* B* z# M1 V1 ~" [
2 U4 D8 S- ~$ |# ]4 y- u選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f+ k- p( I u/ z* l$ S- q
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇0 L& }8 T4 J1 W$ a+ B, R; u8 n
4 F$ D" R+ d5 T幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z. j) R9 A8 A4 p% c: [% N2 v i
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe8 V/ M2 ^+ _: k0 d) h0 `9 l
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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; ~/ g* B9 E' N! x6 i7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
7 o6 y! K4 I' t3 r; g, P v紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇# L; Z# B' ^1 P U
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
& @8 b3 B% @! Y1 x- _! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
" c/ g$ A" c. G9 n4 e柚子及甜酒凍湯 $60
. W$ u# L4 ~' ~3 x; n* [, s; ~* etvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。5.39.217.769 A! v9 J" L/ R( M, E
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
, G6 j5 n4 ?" P# _看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
4 [4 ~& ^/ c3 I7 {3 \' V公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1355.39.217.76: O: E& a& Z" g/ C- Q$ B
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。! r( ]5 Y3 c5 _6 x! w. I) @( ~
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。5 g% j( p8 b8 X% i8 E3 H+ k6 t
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
4 U- t. r& V" }4 s& T9 H8 C5.39.217.76?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X( [) C) A- r
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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