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[中式食譜] 南乳鹽酥雞塊


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材料
. C: J, K9 H) F3 J% T6 d雞肉 380克、南乳 1小塊、蛋黃 1隻、地瓜粉適量、水適量、九層塔適量、胡椒鹽適量、水少許
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醃料
' Z! f* }5 t4 x* ]6 Vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒鹽 1茶匙、糖 1茶匙、蠔油 1湯匙
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1.南乳攪爛後,加入醃料、水拌勻,放入雞塊,拌勻醃 3小時。
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# v" V. @+ K8 V: _2 [8 @5.39.217.762.將醃好的雞肉切成小塊,加入蛋黃拌勻。將胡椒鹽灑入地瓜粉,再放入雞塊撲粉。
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6 u1 w3 b& O% A( M- \- v7 N% R: J5.39.217.763.將油燒熱至中滾,放入雞塊炸至九成熟後撈起,轉大火將油燒滾,再放雞塊放入略炸,加入九層塔炸至香脆,撈起吸油,灑上胡椒鹽,即可上碟。
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