素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟
8 f* U* \. P0 s- N3 r% ~/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作时间：40分钟
; f1 _6 E1 o7 L$ C; P% f 主料：法国鹅肝20g
# }- T* N' f |/ R4 M' I公仔箱論壇 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g& H3 }$ ?! ~- H( Z% ?, n
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；. p7 N. T% i: ~
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
7 R+ R+ i7 Z( C s! p- S 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。9 \- |6 F! K% `5 t( C
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。5.39.217.76- [" a- |+ z8 }+ b
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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