[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟tvb now,tvbnow,bttvb* W$ G0 W2 t3 ^8 F
　　制作时间：40分钟
" N8 {# v" J/ }4 _; l& wtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：法国鹅肝20g
2 V5 _+ r: W, a! h& H公仔箱論壇　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
2 L' V  K* P) X( H9 f5 G. }　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；公仔箱論壇3 {' I3 M' K0 y: y) G! U( j' A
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；2 Y" G* a! x" z3 ?9 w0 ?. g' l
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
# ~6 z; F% P9 `% p% X+ o; d　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
! z& i8 L- v/ ]" Q8 y- Y, T　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。