鲜虾珍菌汤
9 L7 c5 y. v& V- y8 v- k' g+ w公仔箱論壇 准备时间：15小时
5 D. a$ T, _% q5.39.217.76 制作时间：4分钟
9 m' h7 D/ ^ i/ [' j Q6 L7 n$ P 主料：老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g
* @# z t+ p* v2 [, p9 a3 G' A8 X 配料：广东胜瓜40g$ E4 A8 @% u" j: b9 T6 G% j, I
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，再炖3小时，取高汤待用；5.39.217.76 e$ p: z& C# n
2/将竹笙泡发洗净，放入虾胶，卷入杏鲍菇丝待用；
& L1 k" @: t) q. H; c8 [. o0 h% Qtvb now,tvbnow,bttvb 3/将胜瓜洗净切条，放入汤盅底，摆入竹笙杏鲍菇卷，浇入汤底，摆上鲜松露片炖15分钟后，调味再炖5分钟即可。
$ ~& z6 H; r( r4 k; c1 k 创意：松露菌香与鲜虾极其相称，再加上竹笙的爽脆，口感极鲜，很适合春夏食用，能起清热解毒、滋阴润肤的作用tvb now,tvbnow,bttvb& j# U9 l& w' |& Z: [: j8 t
烹饪诀窍：汤底需炖足够长的时间，其它食材的炖制需控制时间，烹调过久，会失去本身的风味。 |
發表於 2010-7-4 12:13 AM
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