[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤　　准备时间：4小时8 ?1 ?+ D7 \2 v) Q# q' J
　　制作时间：4分钟
# @. H; j8 b. E0 c8 |- y5 _　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
  l3 M, |# d  e' u! C' t  k6 F: s& a　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g6 c6 k6 h. P8 d  [/ ~/ y% u2 F. Y
　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
+ x; J( v3 D, \6 S. [1 j7 o/ J7 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；5 O7 f* w# ~. n) o; _
　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
7 R) r+ d& t7 S! h0 G公仔箱論壇　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。7 y  Z# r$ A0 K4 }0 b! [
　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
( |* y+ {8 H$ O% t8 n7 m  Rtvb now,tvbnow,bttvb　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味