银映凤凰汤 准备时间：4小时
. h$ Z, V# l l# W% Y& R5 E7 i 制作时间：4分钟4 b2 z1 w# x1 a/ I u4 i3 A( D
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、5.39.217.767 e, ~9 z8 y W. ~ l
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
5 K4 ]: C: ]0 x* ?7 |2 i 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
1 W* l$ U5 T( @tvb now,tvbnow,bttvb 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；5.39.217.766 o! M" i3 H# g2 ]% w9 e* p& k: `
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
; R4 d" m& O* ]0 ^% e8 `tvb now,tvbnow,bttvb 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。5.39.217.768 G+ N- u& |2 C5 C1 g2 V! S
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。5 v' p. v, M; A7 d9 G
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
| 