近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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& r2 j! B1 L- _0 y; W. I400日穀飼牛油份重
; u. F( U4 ]/ R* l0 v8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76* t8 ^$ C% r1 m) h+ @6 L' {
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R8 f5 F. p9 V
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一碟三種牛味
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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2 p4 X. q# C' n4 _) y. J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A3 j! J, j' Y5 \
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z! I: w7 F; J& R, l; }
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朱古力慕絲（甜品）
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& k# A. M2 L3 r' ]! w朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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0 F* R; P* C# K龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58
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2 o$ V1 m1 Q3 _改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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- O% h" [" X) Vtvb now,tvbnow,bttvbMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)tvb now,tvbnow,bttvb8 h0 \. t5 `; `6 X# a( |6 g" }3 Q
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街頭五星級心機菜1 w+ O! X: ~& z5 q" f( K
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e- r7 ?& w1 [+ ]
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n4 c: c" w3 I- |tvb now,tvbnow,bttvb森美推介8 c. V2 T5 L3 S+ n
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黑糯米釀雞翼$48/隻6 @4 K& T$ \0 e
& g" l2 }9 b% O5.39.217.76由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 5.39.217.76: |0 O. }$ l4 A ] N7 a3 X6 N& d
. s5 P& `& |, A1 V貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G6 x$ C% R& Y$ H4 {
5 }( G: ?7 }0 b. U" j% K8 T1 P公仔箱論壇九層塔炒牛肉$68 公仔箱論壇; f; s7 F1 _- m' g, N8 F' {
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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! X( T0 J' Y6 j4 o/ W5 T/ t■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。tvb now,tvbnow,bttvb8 W0 @, g. F8 X- ~6 \9 t
{9 V0 h# g% @, O興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 2 O5 \! e" J- }8 v$ G- c5 r
4 u; ~0 f0 p/ i# G) l) C$ A# Q7 o6 J; ?/ Ntvb now,tvbnow,bttvb精緻冬瓜玉葡萄公仔箱論壇$ ^& f' S- q4 j$ J% I- ?- q
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Kit推介
$ P0 d B$ S2 L% L. x" C* {5.39.217.76Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148 5.39.217.76% r) ~ d6 E1 \ Q! G+ d
$ ?# s& G# M7 `( r) y0 Q |: J! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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6 i( {: Y/ @; i$ K' o$ [公仔箱論壇玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。; a9 A! e. `8 K! N- {: h
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白玉龍皇卷$88/位tvb now,tvbnow,bttvb* r8 V/ ]$ C+ ~. G6 d3 F
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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3 ^; j6 ?* j4 H" ]5.39.217.76 公仔箱論壇2 P: f, f( H9 m2 _2 f1 [ |# U+ z
3 m4 y t7 v/ {5 y) n3 H6 B7 V公仔箱論壇海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)% z E6 ]. s2 o& V6 @
# Y7 I6 w S- V2 w# F- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩心韓式家庭小碟公仔箱論壇 i& T) O5 m9 w+ e6 B' j. n
/ k' {! Z4 Z4 m5 g9 s3 M醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。5.39.217.761 ?. u$ F! d" H+ [3 n8 j" f5 E7 {
' ?9 `' U: a, @8 ^5.39.217.76阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ 公仔箱論壇 O" l |5 O: d1 k, F- @& W. R
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醃魚乾：惹味富鹹香。公仔箱論壇, j, K9 V: h! P: }8 G5 G# n
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件
3 o& I/ W5 L( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B) s7 a3 b% Q3 g. H牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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. w3 k+ I: @# @$ o( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)1 m7 C" T. D! R8 X3 t
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《 Kit Mak．草本煮意》$785.39.217.766 Q. j! _# I+ f2 S. U( R! \
* H9 U. B# k& r5.39.217.76Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 5.39.217.763 `% V* D& z/ q9 a" f
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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