柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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I2 |' x' ]8 e公仔箱論壇特汁香燒雞柳$58
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 9 G+ c: o; \, _! q c& h
: `6 ?5 Q* ^: F2 C. `# _爽滑濃汁羊肉$62 公仔箱論壇" r8 r3 \$ G* Y- \, d
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 4 Q! I+ u3 _( }& j c+ S" r
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印度海鮮炒飯$72
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; ~8 W# N) a* W1 a# R( y# `% U炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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雜菜咖喱角$26 公仔箱論壇* w) G' S) q; D0 j/ H
, Y* z$ M1 j) ]1 z9 ~) \tvb now,tvbnow,bttvb外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。3 F! t' ~/ y2 w N8 F% G
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蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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- }. X. W4 [; H K& I24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
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7 T3 V1 m; k3 C% V' ~5.39.217.76牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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牛丸牛腩米粉$22 . k7 @9 A1 f3 g) ?7 q9 h
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牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。5.39.217.763 |* n: K7 X8 `4 Y% k3 Y7 s
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牛丸牛肚麪$22
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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. u& V7 i. l$ v- k. W4 ^牛筋牛膀河粉$22 5.39.217.762 |# G% m1 J: O6 h
, E Q/ D1 }$ F4 e- a牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。" T3 O' p( c& ?; `$ m# M
7 B2 g# L# g: \2 O) b& N1 J2 ttvb now,tvbnow,bttvb紅豆冰$9、菠蘿冰$9 5.39.217.768 [5 B5 q5 R3 @: `5 w) y
, y/ S" g1 c" m/ Q ~紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 公仔箱論壇! J- g' ~$ t9 m. @- p
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)5.39.217.769 U' u- h$ ~1 B* @3 I9 b
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" c4 u. X% @ ]* P, I21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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鹹菜燜蝴蝶腩8 ?) v+ g) W- d# r% t! p$ k6 z* \' Z
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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& H* u8 v. |3 R+ C3 s2 S, H糯米鴨每隻$388
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 2 j9 h0 s' Q. t; d0 N
1 s+ J' h0 e7 O# b凉拌花膠
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 5 u7 v" u& {# R1 d; c+ B0 u
6 f# [5 D1 o; T8 T- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗糕$38
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) A/ a" X* X/ D8 n! |$ V$ P, t' m5.39.217.76滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
" `' v6 F. y, j
, m, J. \; A" H ?- `tvb now,tvbnow,bttvb六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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8 T' O/ Q6 r! m9 H$ c% l/ W0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）& R1 d4 |! F& S8 H% m2 Z$ Y8 c
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1 }; l! M9 T% W; B3 t食客推介：隱世巴式香燒魚
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。5.39.217.76, ?& T' c6 C- H2 v) t' A
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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- @. R0 c9 p6 d. R+ |" }7 x香燒魚$68
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1 M' k/ W) L" W8 D: l% M5.39.217.76鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 6 D4 H" ]; J4 K0 ^/ g7 y
% a& x- I8 w5 z) Y `+ E公仔箱論壇海鮮焗泥蟹$188
( }. ]- u6 v: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 公仔箱論壇* C. Y0 z4 z( T7 o H1 Q
, T6 L, I4 c0 z/ E8 z6 y4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香汁羊肉雞塊$58 公仔箱論壇9 \1 E$ v# O$ s: [4 R( L
6 U- A8 X8 c+ L2 I, [* l7 K) G& X! K" h) j咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）* G" G" E9 I7 B7 w- c5 d- j" d+ A, d! u
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公仔箱論壇. H1 K2 @( D0 T& M; u/ G2 y% X; t
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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