柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C! M0 K$ R0 {8 l2 q C
' {: J* ~8 ?9 G- r! B$ t26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞公仔箱論壇4 w7 H2 Y6 r6 K. D Z" D) d
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+ w% W' a# _: Y, F) e6 I% P公仔箱論壇到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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特汁香燒雞柳$58 tvb now,tvbnow,bttvb. f& r6 f, v3 C1 K2 q
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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. W* V0 Z2 s$ I3 e' e- Xtvb now,tvbnow,bttvb爽滑濃汁羊肉$62
- R' D5 d" x5 [- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N" Z: c) r: f0 X; g
沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 ! o6 @1 I, W: g/ A! x4 _' F/ _
2 n1 m( f x1 r" h; |; K印度海鮮炒飯$72 5.39.217.76* n. b) x# u8 }. J4 n
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 ( d' C, K Y; @
7 v) A, N& I" y5.39.217.76雜菜咖喱角$26
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# k7 P8 k" ~5 z- | ?- ztvb now,tvbnow,bttvb外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
0 d3 r& K( A7 R; Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]; }7 |! I+ L& O4 r% s" O
蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb2 u* v0 F' U/ A' g5 [- ~# r( _
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2 ~# @; k( P1 ltvb now,tvbnow,bttvb24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t; X7 f9 i- X3 k9 W4 [4 y. \
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. B) _! S; j9 X4 r6 ^2 etvb now,tvbnow,bttvb牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h; H, `: a) g9 k4 J/ D
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牛丸牛腩米粉$22
l; l' y: G$ |6 u1 s! i- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" K7 Z8 i$ v8 T v" M
牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
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牛丸牛肚麪$22 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y2 Y3 T" r2 x) L M8 Z
7 i$ S& q }1 p! P z( I/ {( T# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 3 y+ Y+ e* E0 s. \- h$ B8 B4 N4 @
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牛筋牛膀河粉$22 tvb now,tvbnow,bttvb) o2 m. z1 V n0 `7 ^; U: Y
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9 5.39.217.76" H! N4 A3 ^( R2 M% g* d$ g9 A, i
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r. U- g; q4 `+ P' u9 z. x
) I9 _! k# o0 Mtvb now,tvbnow,bttvb彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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鹹菜燜蝴蝶腩5.39.217.76' @5 a8 W" v/ [9 N
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g. ~2 {- o. Q& s* U6 u8 w. `
+ g7 J% s" N* l- |8 e公仔箱論壇糯米鴨每隻$388tvb now,tvbnow,bttvb2 @9 }, U" e1 ~! Z
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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+ t# \, ~: ?* _8 A0 Jtvb now,tvbnow,bttvb凉拌花膠
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 & m+ ?3 w2 s- {4 i1 B5 [6 b0 d
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紅棗糕$38 5 f* T8 c8 r, j; h* s
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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& w2 O) [ x# M/ N5 p5 ?! u. i9 S六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
' s; k2 Q: i* E! G+ C: B& G公仔箱論壇
^) s+ S5 v/ ?# r紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）" w* ?4 A/ i8 B$ `! ]0 u
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食客推介：隱世巴式香燒魚公仔箱論壇! J- O+ A! M5 w: ]6 O x
7 H- Z* f, s; U5 `" R- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。5.39.217.76& C5 n, j2 [* Q: M) ^9 L, `: f
; m2 A- y5 h; r" ^; _, b9 ~) \' {此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
" ^; G3 w+ J, |* `2 b9 H( Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s. F& n/ o0 [6 a6 W* x U" g5 B
香燒魚$68
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鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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, c3 t8 I! R# W' U- g8 ftvb now,tvbnow,bttvb海鮮焗泥蟹$188tvb now,tvbnow,bttvb4 {! B m! b) f0 A
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 tvb now,tvbnow,bttvb- f$ N1 F$ I s6 H4 L2 C
7 ]: H; y/ e6 a- b6 ]7 otvb now,tvbnow,bttvb香汁羊肉雞塊$58 * P9 i. g- p; O. ]3 v6 N* j
+ S# ~ |+ b$ [* s0 w! O咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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+ V+ q; X; Y* S6 [7 a% `沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）9 |* S+ n5 F- x. r. h
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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