[中式食譜] 炸直蝦唔彈油 幾刀壓出水

nt1972

很多人愛吃煎炸食物，卻怕自己去煮，因為怕滾油會燙傷手，尤其是炸海鮮類食物，很易會彈油中招呀！今日就示範怎樣炸蝦。3 v$ @9 P! i" U: S1 }' {
7 Y' l0 B: X; L. u7 s4 n2 \
材料：
, I3 b6 |* k/ k# s3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老虎蝦 8隻、鹽及胡椒粉各少許、麪粉/麪包糠各適量、蛋 1隻（拂勻）
9 J; P: Q% E  I" ~( [5 {
: j" q, q% g+ a; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* `! A9 l  o, x5 n+ H& g2 B. d
做法：
" n$ N- H( G2 o# M6 @5.39.217.761.將蝦浸冰水，除令肉更彈牙，亦較易剝殼。剪平蝦尾，剪去蝦尾尖，將蝦頭切去，用菜刀壓向蝦殼上，把內裏水壓出來，炸時就不會彈油，然後在近頭位置一刀，將蝦伸直，抽出蝦腸。8 U  Y( X# n8 X, n# V3 Z; b
5.39.217.76% a( j5 Z) y3 o! \6 l4 Q
        1 S; N6 z+ R5 p! N# X4 t% y  a
! P# i" z' p, [1 M; \6 s
       
" e4 x  b3 S, H- E; F! t( Xtvb now,tvbnow,bttvb2.用刀在蝦彎內三至四刀，炸起來就會筆直，加鹽及胡椒粉，再蘸上麪粉、蛋液、麪包糠。想皮更脆，可重複再蘸蛋液及麪包糠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H) n! Q0 R7 [0 P# r* `' i

" t9 H' y' S* _8 q; C       
& N2 P- c/ Y% o$ M0 f) H+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p- U  H6 P' r4 H
        5.39.217.76- N* P/ I) V( ^/ ~
tvb now,tvbnow,bttvb! J- X7 K- D( z# b
        公仔箱論壇! g2 P& g. x& i0 k
3.燒熱一鍋油放入蝦，用中火炸至微黃，見油泡變細時轉至大火再炸半分鐘，撈起瀝乾油即可。
/ k7 V+ v3 a+ C( c' H% `6 g/ \, F
5.39.217.76& T" E8 B/ E2 Z6 n) r' ]3 f

hippy_123

thanks for sharing