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% z; W! z# D7 `5 D. j苏式叉烧肉的制作材料tvb now,tvbnow,bttvb# u5 A+ p# K: C5 U* o
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主料：猪腿肉350克
b0 P1 {; U; h+ X% K7 K' o( W辅料：红曲10克tvb now,tvbnow,bttvb$ K* e" a9 f1 Q9 t
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 5.39.217.763 {" C. F! `5 ]" H: X! W# n
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# D4 J8 Q( i& |5 \. y$ G N. \; W5 M5.39.217.76苏式叉烧肉的做法：
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；! y7 e# Z6 B8 a% t( ^. _9 E
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；# w8 n, x+ v4 N8 q4 t E: K7 a2 w
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k- B9 ?6 k, o
% S) a. r6 |$ j6 z5.39.217.765. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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