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苏式叉烧肉的制作材料
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主料：猪腿肉350克
2 v8 b: Y9 W( d/ v! S$ K! W1 g辅料：红曲10克
1 H3 I+ G1 g( b- Itvb now,tvbnow,bttvb调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb0 P/ f& L( C2 g% F( x# n1 ~# o# q
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苏式叉烧肉的做法：
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& j, A& E8 }2 i8 Q' `1 b, B1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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- i4 L# L0 F9 M) b4 y2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k( w4 q( i/ _$ i4 v9 w7 u0 `* o5 E
9 Z: t4 M6 o* T* k% _5 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；公仔箱論壇 i S) U4 @' d4 Q
3 W" F& o4 D: C, P4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；tvb now,tvbnow,bttvb6 u1 T: z' _; j$ P# U
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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