材料公仔箱論壇( D" @6 b9 N1 f# i7 r3 k9 a
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
7 q0 o5 C, ?, H; W8 ?0 _" i4 @! L; _6 W. M G* [) r! f
醃料
+ F4 T" n6 l; q& u3 Z' B蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
' n' L% @3 Z! @0 z% q/ \2 g8 m' `公仔箱論壇% U& [" Z n, J G- c- n
芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g: \3 i8 Y0 o9 [
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
$ k9 r9 Z" t; f3 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A3 Z: U0 ` H2 y8 K
公仔箱論壇' _. c) V+ b# s1 h4 J1 ^; q
做法) D1 o% W" k$ v) H* Q5 `1 M4 c: ?, @
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。公仔箱論壇! Q' ^8 V y& |' n2 c* g. h6 ]
t& D, s; a& d4 V7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。5.39.217.76- `* x6 o; z: x# q
$ u2 C! h; p' A. |& z) c. |' g5.39.217.763.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。# f! v" t1 `' A; i7 w% r( t+ ?
; s c+ a# ~/ R4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
* c8 g+ g. \3 `. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G6 X3 i! H9 U* D6 A
5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
1 O R* _; x3 c公仔箱論壇
$ D, }" A% p* M9 X0 x+ y公仔箱論壇6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
: A" I# G& w1 L, e k公仔箱論壇
z' P( O; N! d: b8 ~2 |7.原鑊下牛走油備用。
7 ~/ W2 G6 k: ^9 E ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% P3 J {: `+ S8 r
8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
# r. L# u/ B. H3 J1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R1 u# C5 A! z) N9 Ttvb now,tvbnow,bttvb2 h+ G' e+ _) a
貼士tvb now,tvbnow,bttvb# Z: b0 e0 p) g
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
& Y# F2 l6 S/ i+ _/ J, }公仔箱論壇 |
發表於 2011-12-13 05:37 AM
| 