以人手包製的餃子，放入平底鑊半煎炸，變成黃金色的脆皮，豬肉鮮味細嫩，內裏仍豐滿水潤。煎餃所需的技巧不多，即叫即煎是基本條件，最重要還是細心，表面煎至微燶香口，顆顆煎得金黃才正宗。以下精選四間用心製作的煎餃小店：
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+ q" u! k$ x; b3 k5 y# v3 d有得餃，店子小，主力做餃子及麵食，餃子有創意，種類有超過十六款之多，如法國鵝肝茴香豬肉餃、芝士薄餅炸餃。店子做的餃子並非北方的厚皮，也不是上海雲吞式的薄皮，取中庸之道，餡是先調好的日本穀飼豬肉，再加入其他配菜做成不同味道。/ n4 X( q4 n1 ~1 K$ Z
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元朗又新街滿利大廈tvb now,tvbnow,bttvb( H* O3 f5 l2 i5 s Z* m
半打$36起
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 5.39.217.764 Q" s+ Q) c6 u0 x+ j: M2 L+ y
美味餃子店，靠一碗涼茶老火湯底行天下，餃子只有白菜肉餃、韭菜肉餃及雲耳椰菜餃三款。大多數人會叫上湯餃，但煎餃不俗，阿姐煎得脆口微燶，內裡多汁，蘸上招牌辣菜脯，香口美味。
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太子大南街/ K B5 g M1 c4 r
每10隻$35起 Q3 e1 S, h g& v" V* w) Z
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新天地美食，開業約十年，以胡椒雞腳湯馳名。除了老火靚湯外，熟客還會點上一客煎餃送湯，有韮菜、椰菜及白菜三款，煎餃皮極薄，餡多，一口一啖，大力推介，另隻可轉上蒸餃，營業至早上六時，為宵夜之選。
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尖沙咀金巴利道5.39.217.762 w# J8 r1 k$ B' d8 Y) c# \, o1 ~
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/ _& _' ~% {0 u5 o: v" I5.39.217.76金祥排骨麵，創立32年，專做上海排骨麵、炒麵、煎餃等，又賣豆漿。煎餃，餡料填得滿滿，即叫即煎，保證熱辣辣。
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2 p0 D- ^* \0 ~ c& Q7 }( Btvb now,tvbnow,bttvb西環德輔道西8 _( Z- Z1 O: @- e' c! a
5隻$25
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發表於 2015-7-25 06:11 AM
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