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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。( w1 A& e% M# [. J* O0 c. Z; t& \
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
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- ^/ K. V+ }5 B# ~& C! j4 k; \5.39.217.76「莆田十最」
/ H& v* K4 U- d' }tvb now,tvbnow,bttvb十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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+ o& h% v) t* A5.39.217.76最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」5 C* s) F" }/ {% M- N; f0 t! g* L# B
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
* F) x' W1 Z5 T- e) B' P9 o9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l: t# B4 V! L# N" `# s- [/ h1 ]8 atvb now,tvbnow,bttvb最薄苦瓜「冰浸苦瓜」2 _. s$ ?" X% w# b7 u6 k' Y
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
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「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。5.39.217.762 j# a) h" g1 J
5 z6 a2 {$ H% i7 c' m+ A: B' ]最巧手小腸「九轉小腸」
* i9 @. [- ^7 q& V, c0 W t5.39.217.76由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
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- J) ?2 h2 F+ A. f' Q公仔箱論壇最幼米粉「興化米粉」公仔箱論壇( f+ c3 i0 `: m5 u! P) J9 e
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。1 h& z+ o& ?: v- H- ]
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最脆豬手「椒鹽豬手」, i. `7 h5 S8 m0 S- f Q# t: X
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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1 R& c! R( }2 a; y ] G「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb) h' `, O+ N( O$ E
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最傳統「莆田扁肉湯」
- `0 t( q- D5 p! N4 J工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。公仔箱論壇 k- ~) u9 T& ~
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最酥化芋頭「酥炒芋頭」
, \! p0 E7 ~- d( m. z8 l又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。5.39.217.76) J5 V9 A: ~ a) U- s3 r/ U5 i- q
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最養顏「土筍凍」" s# C! @1 @& o' n4 I3 z$ J
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
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0 c, h$ _" ?: v7 I8 n; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最原味豆腐「莆田燜豆腐」tvb now,tvbnow,bttvb: L2 W' l' Z9 ~
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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; A* M: r, w s最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
6 M, p; `1 r$ `6 Ptvb now,tvbnow,bttvb莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。tvb now,tvbnow,bttvb4 k5 ?1 w' y; G; m2 o8 ?2 f: |
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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