[中式食譜] 當歸木耳蛇羮

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材料公仔箱論壇3 V! w6 e" m5 r
蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量
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9 W1 A# M1 e7 `' U9 I8 h; ?! ]做法
8 |" u  T6 e( O5 V0 ?, ~公仔箱論壇1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。
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* x: j1 O: \- R' j0 \. Stvb now,tvbnow,bttvb2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。$ _: |9 D9 G, J$ {6 [+ g

. E; T6 `, f5 R公仔箱論壇3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。
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4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb  A5 |9 r8 Q1 w! F" o0 m8 ?4 K/ V

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蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。
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