材料
( G' d- d4 c# C z+ N. S公仔箱論壇沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許
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調味料
, Z% i1 X. \" U. B: L# ]生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙公仔箱論壇, K5 c" T3 W, d7 ?' F3 ~
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1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。
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8 M* p6 C4 V* E# e8 a+ d2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。
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3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。公仔箱論壇; x" J6 f' t7 T
. E& @5 s+ r% Gtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。
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* X; ~; D/ Y. ?0 e! ^" @0 |( n2 I8 utvb now,tvbnow,bttvb5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb# p! m/ h. C$ C" w- g h7 v
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6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。
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煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！ 5 S0 x4 x; T. R' W' o, l
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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