[西式食譜] 燒雞湯汁

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材料4 M4 n$ G5 X# Q# R
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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做法公仔箱論壇9 I+ W  i" C. `3 G7 O# E
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。; z- O' u5 Z. p0 K3 [6 c9 f% r

, u1 {( l  G8 j- B2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。公仔箱論壇4 I; k9 v  t  A: A6 o( a
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