中秋過後終於有凉意，令人懷念起暖笠笠的麪包。新鮮出爐麪包，淡淡的微溫最暖胃，還有撲鼻的麪粉香氣。從前總愛到街市麪包檔買包，後來連鎖店崛起，麪包款式五花八門。今年，麪包更變得國際化，英日麪包店爭相到港插旗。8 m; f x6 s+ d' B+ S/ K
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日本環法車輪包
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以賣日式芭芙聞名的 bread papa，逢旺區總見她的蹤影。最近又有新搞作，從日本引入新品牌 coco frans。主打日本法式甜品的cocofrans在日本來頭不少，於東京、大阪等有多家分店，首次殺入香港，選址人流極高的尖沙嘴港鐵站。雖然小店無日本師傅坐鎮，但為了跟足原著，師傅特地在日本取經兩個月。除了學得日本手藝，食材也從日本和法國搜羅回來，確保港產的味道跟日本無異。開業兩星期的 coco frans，除了繼續售賣多款bread papa主打的芭芙，更引入了三款獨有新口味。招牌正是外形似冬甩的巴黎圈（ Paris-Brest），背後原來源自1891年，為紀念法國單車賽Paris-Brest-Paris，而特意設計、仿照車輪形狀的「巴黎圈」，做法跟芭芙相似，中間同樣夾進吉士忌廉。此外，還有波爾多傳統小吃Cannele和經典千層酥（ Mille-feuille）。前者擁有12瓣皇冠狀的花紋，每個均以銅模倒模炮製，味道香濃像牛油蛋糕；千層酥即是拿破崙餅，夾層內加上吉士忌廉，鬆脆香滑。
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3 c0 J8 J! a! h! ]) B/ l( K5.39.217.76Paris-Brest巴黎圈（吉士忌廉）$13/個
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將芭芙變奏成車輪形狀，外層脆口，內裏軟綿綿，中間夾上吉士忌廉，口感細滑。
" _" V+ [5 I7 t: G! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# q. @6 n, i1 U9 D
Leanne試味：外邊好脆，吉士忌廉好香好滑。
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Cannele$18/個前至後：朱古力、原味、綠茶公仔箱論壇- K0 |, ~" {/ \9 @' j0 i1 Q! a
) b( Q! A$ x. a. j1 t6 d原味最能吃得出香濃的牛油味，還有淡淡冧酒香，外邊脆身，中間的蛋糕質感有彈性。朱古力和綠茶亦各有特色香味。
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- g7 n% j% M; x$ JLeanne試味：1 L* @8 I6 M8 j& i
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朱古力味好香，好似蛋糕再韌少少。
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, O$ v3 \4 i* s2 m; M% ^3 b9 V* W5.39.217.76忌廉芭芙$12/個
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7 ` I- }' i( \4 g: [% x4 f( r5.39.217.76芭芙焗得外邊硬身脆口，內裏吉士忌廉甜蜜。) c" K$ y: N$ l& A, Z4 l# t Z: }
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巴黎圈（脆皮）$13/個
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脆皮巴黎圈加了薄薄朱古力醬，依舊鬆脆，朱古力味香濃。
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千層酥（吉士忌廉）$12/個
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' X4 O7 h5 F* x6 B( r* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。共有三層酥皮，中間夾着香滑吉士忌廉醬，啖啖鬆脆，帶點焦糖香。tvb now,tvbnow,bttvb* `5 b; J& B! q5 ]( P. D( @
3 u6 e! t5 T* z; h+ R8 {顧客符小姐：
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好脆口，夾住吉士忌廉感覺唔會好乾，好滑。
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$ e0 v+ W7 J* m2 J- a3 x0 P. |& ACoco Frans（尖沙嘴港鐵站 2號舖) . \. y1 s8 Y( u K2 w6 d7 a
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日網港設 cafe賣 81層麥包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y9 p7 ]% `# n. e2 F; |
Bo-Lo'Gne是來港插旗的另一日本包店。這家人氣麪包店在日本已有 20年歷史，自設工場生產麪包。除了京都有門市部，其餘全由電話或網上預訂（www.bologne-web.com），憑住招牌丹麥包，一樣賣個滿堂紅。在港的 Bo-Lo'Gne更首次加入cafe概念，不過就沒有日本餐牌那麼多口味，而只賣原味丹麥包。丹麥包製作繁複，麪糰經發酵，再在上邊加牛奶對摺，不斷重複動作後，焗出來的麪包多達81層，像牛角包般鬆脆，帶濃郁的牛油香。店內所用麪糰由日本店提供，再搓成所需形狀。每日新鮮焗製，價錢不便宜，試過卻覺得物有所值。每日生產麪包數量有限，大部份早給人預訂，建議先致電訂購。公仔箱論壇' ]& n/ K6 |: B& b( X- s
! Q. Q) F: _3 p; [; |" w$ g1 A4 P公仔箱論壇Honey Ice（跟咖啡或茶）$55
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鬆脆丹麥包塗上日本蜜糖，再加上呍呢拿雪糕，呍呢拿味道香滑，跟蜜糖配搭得好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F3 B' I" q2 P. O0 ~9 W3 P8 ]& m
* ^8 Z1 Q0 ?- T, s [5 ~+ s' G. V公仔箱論壇丹麥麪包$35/斤
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日本空運麪糰到港，再焗成麪包條狀，淡淡牛油香撲鼻，口感層次分明，看得到的鬆脆。
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9 `! v/ z; B3 ]9 ?' Z E8 S公仔箱論壇吉列豬扒三文治（跟咖啡或茶）$75
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+ m2 L2 ?. U H7 _* k5.39.217.76招牌三文治。日本豬扒炸至金黃甘香，麪包烘乾，鬆脆香口。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^, ~! G" N& N: m K8 g. B
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Banana Choca（跟咖啡或茶）$60
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丹麥包加香蕉薄片和果仁，再淋上朱古力漿。朱古力漿香濃很夾香蕉的淡。 + l, l9 C4 L2 Z* r8 k
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2 D6 a; p! `* o! vBo-Lo'Gne Cafe& Bar（中環鴨巴甸街)
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: ]1 h. X) J* ^4 t8 x走地雞蛋做包更彈牙
1 Y! D( U' A* Z8 {& F4 P$ Q馬莎今年向飲食界大展拳腳，八月推出外賣美食「 Food to go」，九月底又在百貨內開設麪包部。M&S麪包店，更是中環馬莎店全港獨家。麪包部設於地庫，跟「 Food to go」為鄰，bakery開業後特地新增了兩張立食餐枱。麪包全由英國自家工場生產，空運到港後在店內焗製。麪包特別之處是所用食材，棄普通雞蛋改用放養雞蛋，即由走地雞誕下的蛋，以令麪包更彈牙。包類多達 40多款，除了英式甜圈和方塊，還有法式批類和麪包球。
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燕麥南瓜籽乾果方塊$9
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4 y0 c5 A" a/ H' N) ~, ]公仔箱論壇用上燕麥、南瓜籽和乾紅莓，燕麥香口，南瓜籽有口感，外邊香脆，內裏煙韌。1 q1 V2 l; \4 E5 F! K* E
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碎糖甜圈$7 公仔箱論壇& ?, p- k$ t; D+ v* G6 M- N
9 u" |2 y j/ t+ s5 L, M4 C* Z$ wtvb now,tvbnow,bttvb糖霜從紅菜頭中提煉而成，甜絲絲口味像朱古力醬。
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+ T: p6 J1 k' I( h9 y$ s& k芝士洋葱牛油扭扭條$15
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扭扭條牛油酥皮很脆口，帶香濃芝士味，有分明的洋葱粒。 公仔箱論壇% C0 L4 x i: |8 h
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法式蘋果批$15
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. Y& V% x c3 Etvb now,tvbnow,bttvb以法國蘋果和蘋果茸做，蘋果味香甜，批皮咬落味道香口，口感如酥皮般脆。
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M&S Fresh Bakery（中環皇后大道中中匯大廈地庫)
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發表於 2009-10-5 06:47 AM
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發表於 2009-12-15 07:03 PM
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