[食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。

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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。5.39.217.76# n# C$ G. q3 }$ w

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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。

爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm 0 O/ W7 i. j8 ^9 [" i- B
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮公仔箱論壇0 x3 w6 q" p8 ?3 X4 C' R
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvb now,tvbnow,bttvb8 x! {7 E5 |+ U3 _7 z1 e

為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。5.39.217.76 {: y4 I9 h D8 o% t+ ?7 u
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。

地中海式煎蝦! Z+ \6 W8 K6 A0 ?

鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b) l3 t4 M5 F
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海鮮意大利飯5.39.217.76# ~. x1 t( h4 q! M, f$ y% O

正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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雜錦炸魚伴炸菜tvb now,tvbnow,bttvb- d* R; u- u" W+ X9 ?8 J/ i3 L

魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。

經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕/ y& X6 B: J% a& D3 J

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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a8 ]) k' b3 S0 f+ n) m
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕公仔箱論壇 u$ j2 v+ l' O/ L& P$ q
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　' c% H5 B3 j2 t1 t
晚市時間： 6pm-12mn公仔箱論壇% n- A- }9 P3 i* v6 n- ?& ?8 J# W" J/ j

華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _+ p/ K3 T. Q5 e* K7 S! X u# W

■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。5.39.217.76# y0 u& @$ {3 f1 j8 [* i

Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F! G$ E) [4 Q3 v1 Z
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燜和牛面頰及牛柳tvb now,tvbnow,bttvb9 n' _. F3 {' j! F6 x) s

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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。

生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁/ X6 \/ A6 v0 ?6 q( z( Y2 P

以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 ! r; L3 k6 e9 t# m1 v n
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬

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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 Bryan0 D* i; E" _3 E+ B2 N+ _6 w

華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）tvb now,tvbnow,bttvb0 U: M1 I9 b6 Y6 {, Z" s) d9 x
晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚! W( n @* b3 c# |& A5 U# k

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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。( N9 s3 F0 e' q* H7 Q
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。tvb now,tvbnow,bttvb. j6 B3 ~5 x' M2 Q

紅酒燜魷魚伴辣洋葱

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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。公仔箱論壇- r" G" x' H0 t5 d$ A/ j7 b

香烤黑鱈魚柳$ P' T$ e% N& k

黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael. Y2 p2 M0 o4 t( q6 E
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)5.39.217.76- h4 [1 y9 q8 o: E& d
舖晚市時間： 6pm-10:30pm 5 y0 O3 o) f9 u9 B4 x, L& A
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