nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-26 08:00 AM | 只看該作者

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美

去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。

泰南　三炒一炸5.39.217.761 C% p* V! L+ N# w/ A

港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。

PP島香酥酸辣：5.39.217.76( ~4 j4 d+ B# O7 R5 t+ S- k; r/ Y& F

5.39.217.760 v. D) q" q2 {1 V- E
泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _1 g) X$ b/ V5 n
5 a5 G+ d% p9 n  R
蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。5.39.217.76% ?: a  Y! a/ @# r% E+ j

布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。
5.39.217.76( C1 U, x3 n; g+ }7 ~3 g
帕岸島蟹黃酸甜：             5.39.217.76# i  k3 t4 D  F  y
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。
$ R$ ]. O- H8 a) _
蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。tvb now,tvbnow,bttvb8 K: f$ t1 Q. K5 ~% B

tvb now,tvbnow,bttvb# U2 G5 N; _- D, s0 _9 M
本周人氣佳麗： 15票TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u' V$ Z' k# d, w0 I1 g" C; I

1 Q$ V8 a( s- G5 j, Q4 Y( R/ h1 L- z
布吉島原隻炒蟹$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t! {. _% P! [/ I `8 \8 X( E

3 `# _ m! v2 l% V6 L+ @5 S0 |4 l
本周得票： 13票TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i1 K; ]8 w/ M/ R
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。
) |! \; U( J/ j S5 a% x
帕岸島原隻炒蟹$228

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s4 ^: K5 q* O# R
本周得票： 9票
0 \5 Q( {+ R& _' g: b
配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。

PP島酥脆軟殼蟹$148

公仔箱論壇7 A" b7 P9 {2 }- n2 A4 H
本周得票： 14票5.39.217.76- ~ o3 R# j5 ]& q- d/ T% l6 F
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 5.39.217.76! q1 H$ _7 n L

食客投票!

7 x. C% P- e ~, d0 @6 O* O: c6 \
Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。

2 J9 h5 d5 k0 ^5 }, F
洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
# G, F& X" R; B

Cafe Siam（中環擺花街)5.39.217.768 k! `& y% g1 r2 D1 ~
* y7 o$ t' y; H! J
泰北　伊健嫂飯聚必點蟹中寶% @: i$ `; X% m h/ v

公仔箱論壇! b! P2 o7 ~& S! X6 ^9 y; C
香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。

自創菜式　泰皇蟹中寶$158

tvb now,tvbnow,bttvb5 a% T4 Q) k9 c6 {0 W
鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 3 E; p& j5 ] s; ]0 |" K$ n

金沙橫行蟹$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C+ {3 r4 a3 l2 C0 e# m

炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。5.39.217.76& Z* _, X0 P4 _9 @8 ]* D& i. B2 A

辣椒膏炒蟹$128

搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I7 G1 u: C' a# I

芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) 公仔箱論壇- X5 d0 n5 o6 K* m: u) f

星馬　發哥愛發嫂家鄉蟹5.39.217.76( K. `+ ~1 N( K% _3 i

9 M1 I: w$ o) ~* k: B$ o/ G

好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。

星洲辣椒蟹　約$100

tvb now,tvbnow,bttvb9 M9 z0 N7 Z( b% P1 k
辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。

粉絲蟹煲約$100

公仔箱論壇/ u% J! x. `' O& a' h4 F4 E
有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 5.39.217.768 | ]' Y/ u) Z; a
tvb now,tvbnow,bttvb, |9 l% r+ F8 W9 A/ }# j5 l
胡椒蟹約$100

胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 ' r: j0 d+ [$ e. k, r. D9 b A

好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)tvb now,tvbnow,bttvb; b+ O- \8 T" m' y+ a8 y; J

越南　啤酒蟹醉香 tvb now,tvbnow,bttvb$ A( y- G, Q0 g/ T- d( l6 x6 M& e
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。

啤酒蟹$328

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h- o# U6 u$ Q6 e$ ^( h& c/ H. {0 c
啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。公仔箱論壇! _: G0 }, \. W
( O" a0 {1 b9 w" E$ ]8 G) F
香蒜蟹飯$328

糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H' f+ s' ?8 l1 H+ }- s. \
5.39.217.76& I9 F7 d4 j/ K2 x* I3 ~: z
咖喱炒蟹$328

tvb now,tvbnow,bttvb6 ?5 l, e' G# B) ?8 |+ n
咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb9 |8 _2 v5 L+ b/ [9 L

5.39.217.76/ C, f5 |" {" h' o7 A
& X( E/ F U( i4 K: y; }/ o- \0 c3 a
Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)/ p# C* \. ^9 {: r- L$ I

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美