[西式食譜] 天使蛋糕

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菜式分類:        甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P* V( c+ t4 e
製法分類:        焗
! k1 ~6 M* z& n4 a4 X- L0 T9 o& A7 Q中/外:        外國菜" H9 {' v6 C1 Q# }, c5 S: `
省份/國家:        公仔箱論壇3 d) D' g# B5 X/ L# T
材料:        低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100g
- L* N# d7 W' a% @. J' C醃料/調味:       
! p5 |& k/ h' e+ c公仔箱論壇獻汁:        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s' M* P+ O/ m6 A# f) W
製法:        1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加     入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢     慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129     度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取     出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.
; {3 {' a. p) G4 m$ R- m7 F竅門:        1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白