公仔箱論壇! T7 t; ^6 e- b9 Q9 @1 L
法國經典巨著《追憶似水年華》細膩地刻畫出十九世紀末、二十世紀初的法國上流社會和文人雅士的心理情緒分析，成為了「意識流」小說的先河。當中小說主角因瑪德蓮蛋糕憶起自己的童年，從而帶出了整部小說故事。瑪德蓮蛋糕多次於文章中出現，因此這蛋糕漸漸成了作者普魯斯特與意識流小說的符號與象徵，亦是法國人心目中最重要的小甜點之一。
7 J; E+ o7 ^7 E1 V+ V) ]瑪德蓮蛋糕（Madeleine, Petite Madeleine）是源自法國東北部洛林區的Commercy和Liverdun中一種貝殼形狀的小蛋糕，太約於1755年發明。瑪德蓮蛋糕的精髓在於迷人的香氣與口感，香甜的奶油與檸檬的清香，讓其成為法國人最喜歡的配茶甜點。真正把瑪德蓮蛋糕發揚到全世界的人，就是創作《追憶似水年華》的法國作家馬塞爾．普魯斯特（Marcel Proust），小說角色於冬天吃着由母親送上的熱茶與瑪德蓮蛋糕，讓他憶起了塵封已久的過往記憶……因為這本書，也將瑪德蓮蛋糕傳遍全世界。在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕更被選為代表法國的甜食。tvb now,tvbnow,bttvb- ^7 D, R& j/ G
$ L% p2 n) @$ f+ n9 }
; y0 N2 [' o: a, W公仔箱論壇) f: I- g3 i5 {, N
) o7 l" l! j+ ?7 R3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s+ H& j7 X6 v8 r
tvb now,tvbnow,bttvb3 r- T/ C: j1 F( Y0 t k
5.39.217.76) |. S* R' S+ t, x
tvb now,tvbnow,bttvb' T- p+ P8 `1 _ k. W. }+ {0 S4 g
5 u4 \: K4 c1 w茶香四溢5.39.217.76" e4 T, M) Q' G/ H2 w E: M4 ~
要製作一個美味的Madeleine並不困難，材料都是最常見的牛奶、牛油、蛋、麵粉、糖等，Dreamix創辦人及主廚King Poon（蛋撻王子）今日就教大家製作這個香鬆美味的小甜點，並在蛋糕中加入伯爵茶葉，令其變得更為芳香，讓人食指大動。King Poon擁有超過11年製作甜品的經驗，他最近於觀塘開設了Dreamix私房菜館，以麵包糕點、分子料理和甜品招徠，帶來別樹一幟的新派菜式。阿King說，瑪德蓮蛋糕外表金黃誘人，剛出爐時表皮香酥美味，要欣賞正宗的瑪德蓮蛋糕，首要看其中央是否有個凸出的小肚臍，而這個小肚臍的關鍵在於用來製作蛋糕的金屬模具、麵糊的打發、烤焗溫度等。
& T4 W1 G3 u5 x# B9 P% t3 j! R. Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( N6 ^& |2 i1 `
公仔箱論壇' K: H6 r# G; q4 v6 {
公仔箱論壇1 w, r/ E$ s( F+ j& N
' E' Q4 m, L0 n
- _+ N4 f3 W$ g7 D公仔箱論壇
! V! p! G( h; U- `3 z0 p& C公仔箱論壇Dreamix創辦人及主廚King Poon2 @/ J+ D% ]7 ]) i: _2 R) c
擁有超過11年製作甜品的經驗，中學畢業後加入中華廚藝學院，以第一名名銜畢業，曾先後於多間五星級酒店工作，又於以分子料理著名的米芝蓮星級餐廳Bo Innovation任職甜品部主管。2015年創辦Dreamix。7 W' B- f( Q) P x# \' d' x+ P5 z
, }- S2 }" d, a4 Y/ j- @5.39.217.76& t+ Z4 b V7 P, a8 B# f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N- U6 G$ T0 }9 I
& s- B; }: K6 U. q
公仔箱論壇4 h0 T) v5 k3 g3 k* ?1 M; I
5.39.217.76. R2 ~5 Z$ @. o! I
! A2 K6 A! j5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A, e0 x3 r& M* f4 ?# g4 t4 d* f
0 T1 A" o _0 Z' p8 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& E5 f6 H2 U2 @/ E+ y
+ f5 C) h/ r5 W0 i! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 M- W" [/ \* H/ [
8 P0 v+ I% U# b, e. Q公仔箱論壇 |
發表於 2017-2-4 04:55 AM
| 
