材料5.39.217.76: C, E s% c0 W( I5 q; f4 e1 ~
鯖魚半條、鹽/清酒各少許、蘿蔔茸 2湯匙、飯 2碗、紫菜條適量、日式泡菜 100克
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) T4 x" T' F; {調味料
5 q$ S, Z( H* P. J* q/ s3 z0 f醬油/水各 5湯匙、紅糖/味醂各 4湯匙、清酒 2湯匙
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做法5.39.217.76% t7 W3 ^7 A8 b' Q
1.鯖魚切成 4件，撒少許鹽、酒於肉面，略醃 5分鐘，用廚紙吸乾水後備用。公仔箱論壇 z( w# m$ q- ~
7 j' a# {, s% ]6 J0 k" Y2.燒熱鑊下油，下鯖魚，魚皮向鑊，轉大火煎至香脆後反轉，收中火將魚肉煎熟後盛起備用。5.39.217.76. a- r% r* ~6 c2 d2 l' w: _' S
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3.原鑊加入醬油、水、清酒、味醂、紅糖，以中火邊煮邊攪拌至濃稠後，放入煎好的鯖魚，兩面均沾上醬汁略煮。
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3 M. y1 ?# D& j: T/ Q; _7 m1 f5.39.217.764.於飯面倒下大部份醬汁，鋪上鯖魚、紫菜、泡菜、蘿蔔茸，再淋上少許醬汁即成。
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食時在魚上放少許青紫菜粉和山椒粉就更有風味。 + g5 t l' G. u# q6 T; _
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發表於 2011-10-24 01:33 PM
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