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- g, G5 C9 m8 V用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml）
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做法: 6 M' D/ e3 u' O" m3 ^, _
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1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。 公仔箱論壇. X" E: d. @2 S( D; @+ }
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2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
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+ j7 A. x" \8 b; @tvb now,tvbnow,bttvb3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。 公仔箱論壇! R! x2 y$ ?8 _5 B
2 |8 d D5 e' Y* y' y5.39.217.764）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。 4 e3 a5 k- ]3 u5 k$ H4 b8 Q% l6 f
$ M, v: z* t8 F6 h! f5.39.217.765）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。
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1 |( l! Y H. A0 d9 I" Q* V& v6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。
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7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。 公仔箱論壇. ^- a; K" a2 k1 J
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發表於 2011-3-27 12:53 PM
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