, ?! J, I4 ` i9 P% S4 ~: B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb ~/ R$ X3 E' m7 c$ x
吞拿魚食得多，吞拿魚真身則較少見，上星期五一條長過我個身、重達101公斤的吞拿魚竟然出現在銅鑼灣，而操刀的則是鮨穴的阿佬師傅和總廚黃細傑等。
1 q8 g+ L) V, U; ]2 P8 q+ U# q0 `5.39.217.762 c. U: e3 {* f7 z1 e
0 Z& U8 ~% j4 g) a# G三位師傅手起刀落，不用十分鐘便將整條吞拿魚解體。/ [. p) B. p1 @" Y; z4 o$ B
5 K5 Y7 j& Y, H( I8 X, b- u
0 L1 h1 C* d; e0 H' {3 V- o有齊大拖羅、中拖羅及赤身的吞拿魚刺身，配上帶微炭酸感覺的山間純米大吟釀，可以以酒沖走吞拿魚的油份，多吃兩片大拖羅也不覺膩。5.39.217.76, }8 Q5 O8 T$ s" |* n: G
; Q+ ~7 \6 \8 z& I$ Y: r( O5.39.217.76第一次見劏吞拿魚的確感到興趣，眼見師傅將下巴切去，然後去頭、起魚鰭、背脊，三位師傅手起刀落，不足十分鐘已將整條魚肢解，而我這時只感受到面前的粉紅色嫩肉正在召喚著我，究竟幾時先有得食？這條巨無霸吞拿魚來自和歌山，聽阿佬師傅講夏天時吞拿魚特別好胃口，食得多自然油份多，自然特別肥美，試一口大拖羅，那股豐腴的油脂完全霸佔著味蕾每一個細胞，覺得太膩的話，可以與紫蘇葉一拼食用，紫蘇的香味不但沒有蓋過吞拿魚的油香，反而令油花更突出，不過我則愛好中拖羅，因為我覺得其油份適中，沒有膩口感覺。1 c8 `7 p% Q1 G$ A8 g- v
* ?) v9 ?5 T+ L, _! E+ u$ \: h" o3 q
 : \- S* A% l% [ b. Q
蔥吞拿魚腩薄脆，吞拿魚拖羅剁醉後伴以明太子沙律醬，香口又惹味。$88
! o0 d( W8 i! b, n: {9 h5.39.217.76公仔箱論壇1 f0 D4 W$ k; d% o; x
8 ]7 R/ x! T+ B3 q$ {, ?# Z8 F) X, [吞拿魚茶漬飯，只以赤身吞拿魚做茶漬飯，並將表面略煎至熟，以減輕膩口感覺，令整碗飯更清新。$78tvb now,tvbnow,bttvb7 O4 h1 L3 E9 W4 O- ~2 p
7 C+ E& \4 R' z2 w; X
除了這條吞拿魚刺身外，當日還吃到蔥吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯、吞拿魚溫泉蛋牛油果他他，對吞拿魚迷而言，的確大滿足。- ^/ [, R9 V+ K
5.39.217.76& b& L$ s& o' x# Y5 ~- i2 y1 L0 i
4 N* V5 R6 f+ r+ C
鮨穴) \( T6 h& I# ]9 [! b/ D
地址：銅鑼灣時代廣場
0 A# v" A: s" [- f7 l公仔箱論壇 |
發表於 2015-7-10 05:13 AM
| 