材料" x2 ^' x8 A# c) [) U! ]& E% r
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量5.39.217.766 o( P/ i5 k, P; I3 C& U# d
* r3 F/ O$ Q) g, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利飯5.39.217.76: N+ K! u1 S- m/ D- H# U B
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克tvb now,tvbnow,bttvb1 G# v1 T/ i# Q' p% ~
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做法5.39.217.766 `+ _# S8 P4 F" p$ ^
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。3 W, h+ S- |, I. O: V
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2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。8 t# x) C0 y- l7 `- y7 H- h% X
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3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
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R' A& W5 J5 U' u( n5.39.217.764.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
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3 c. k7 r t3 t8 W- t- n. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。 c/ }! Z3 [9 X( p3 K) \2 S- U! P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p' y, R, ~ x7 n6 N% T7 q5 \
6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。公仔箱論壇3 Z3 Y% g" }) Q
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7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。tvb now,tvbnow,bttvb8 [# m1 F+ E* z& C$ ^
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8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 : `9 d1 f% R1 S8 b
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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