材料
d3 U" z/ S% f$ N0 E公仔箱論壇橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量
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* ]# O: y) C/ b/ G公仔箱論壇意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb* x" O* d- ]$ W. t* H
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克1 z+ F( }# V$ \# T& n" e
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2 f% s2 q: l, I5 [1 A& |tvb now,tvbnow,bttvb做法
9 t6 C9 B# D2 |1 o' O0 H- Q4 N( H3 }- C公仔箱論壇1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。公仔箱論壇0 c4 u- I; ?$ y& v0 F0 g4 b& n6 j9 n
4 J+ ?- o9 c9 z4 U# ?6 w) Etvb now,tvbnow,bttvb2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。5.39.217.76+ b8 \2 Y! [! c; ], ~7 R) {
, b `, t9 D7 s0 X5 b2 j8 H: Ttvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。5.39.217.76* U; ]5 G& [7 X/ W2 `
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4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
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5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
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6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
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7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。tvb now,tvbnow,bttvb* f0 ?* V3 t1 l
- n' q( g5 G6 ]0 \! o+ Z. q5.39.217.768.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 ! F! O C* O( v+ ~0 Z+ D+ S
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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