材料1 h* Q6 N3 }3 h4 S4 @4 K. K
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克8 A6 I2 w: y3 e/ @9 G4 _+ u
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醃料3 f6 Q2 U; Z1 o% K: j
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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" h4 N; g! @0 E2 Z, O# v/ K* I/ Z做法
2 ?% P/ |4 @0 g% |1 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。, _6 _( u7 e6 z Y* ^9 P: X
c; [6 i: c7 w# c; C3 gtvb now,tvbnow,bttvb2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
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* E6 O( y* T+ q' Q; Vtvb now,tvbnow,bttvb4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。% B! K# h {* O) Z3 K
5 s6 ?, [# {$ U3 s. P5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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貼士
. \0 Z F: \# Z, g/ ~2 A用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N0 j3 T x7 T; n* c {' V" ~
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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