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美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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做法公仔箱論壇! h6 O9 }+ b! o( D( L4 U
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 * }, g' n; b! j) q$ |7 ]( t: E
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; x: D1 m) Y6 z. V' I肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。公仔箱論壇( s9 C- |2 `; K C! w8 R5 Z4 k$ P) X
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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