假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？
1 J- m; J$ K4 X) F+ I公仔箱論壇" W0 U& d- v2 X4 ~+ d* m& g
變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？' X; L7 k+ Z- E9 t
公仔箱論壇9 J' f2 m- }) I
北京片皮鴨 $380隻
6 F. V# _* \, h ~* b8 r入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。
9 f1 y9 @/ o3 C$ |3 e Q! f5 D: [4 ztvb now,tvbnow,bttvb( O0 b0 A2 I* E
蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻" h e6 P% w& E3 b" I
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。5.39.217.76; W# E8 ?+ Y/ D- E
公仔箱論壇0 j5 w% I1 X# m' a7 h0 J# k/ t8 C
金腿紅燒官燕 $480位$ l7 J7 R3 t2 p5 f! J5 o
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。
/ x5 l( h4 L0 @( h! O6 O4 W1 P
) g- d7 j+ ~# S% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油泡鮮蟹拑 $120隻0 p1 B( e0 @: Q, \
取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。5.39.217.764 v% }7 t5 t, |) e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~& y; ~0 _- k& g6 \
水晶大蝦球 $160隻公仔箱論壇* e1 X0 S, z$ K& V* A7 N! Y# C# K
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！tvb now,tvbnow,bttvb; `" p$ M D4 y
5.39.217.761 W5 O2 v2 W; Z( Z4 }- L6 d+ z
摩登翡翠5.39.217.76: N: V9 I# ~5 `. q
走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
% v, S- o! C& a' q |0 s5.39.217.76' ?: m0 B8 D" x3 T6 f
和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。, f2 K5 A0 \0 [, {
, C1 _( o* M& Y! G! [& O5 F5 D* L
近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
) X/ y0 A/ q4 [7 O5 E: w! n8 D9 O. Y: e; Z
室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
0 i$ W2 j- |6 k' B* B& jtvb now,tvbnow,bttvb
" M4 V4 C: G; p5.39.217.76國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)
$ d3 D4 ^/ U* r: P) A. A4 m2 U3 U2 n% R6 T3 [4 V
波士頓龍蝦寬麵 $288
: g2 J. A/ O# v2 |, a2 V) u公仔箱論壇足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。8 I2 `$ d( k1 O& v; A. b
8 }5 w/ V7 z: U9 B: _5 @tvb now,tvbnow,bttvbThe Classic $168（右）公仔箱論壇7 G" O) C1 ^% J# A0 K2 |
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。5.39.217.76- I9 l9 }8 e) i8 B$ p
+ `+ _( Q; G: {- Y! Z
Mojito $90（左）5.39.217.76, r2 M) c9 w2 @; ?& u6 h5 G( E% I* f
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。
6 \/ s5 c' F1 x: l- ~. I! ?公仔箱論壇
7 M$ W7 ?8 e! d, ?8 [2 c! S麵豉醃焗鱈魚 $2685 q, u( k. \' S; n- `
鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。
q2 D9 h n# ]& N5 Y# K0 k- k
! i- O; ^" U1 Y8 X. T蘋果撻伴杏仁雪糕 $199
( m+ @* e6 @+ b6 _4 ~9 K- j坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！
9 A& _& l" \0 j& z# V LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* ?: [2 g( e2 q8 E$ ]9 b
WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)
1 }$ v; ~4 R" d3 E3 ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h* ~" v9 S6 l9 ?0 J, h
中西伴奏
; Y' ^$ t* x: A' M" m公仔箱論壇單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
9 R4 n' {* H) K+ q9 Qtvb now,tvbnow,bttvb3 U! i1 t: o$ u. k2 V
上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。! w1 v$ t7 ~& D. x2 x0 a! M
; q O8 j e2 U3 x# G8 {' T# {: ^
貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r, [: G6 ^9 \; x! f7 C0 m
. ^' \; `! q4 q0 {/ w
餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。 w8 ?9 v, F- g2 o
- u7 H( h8 D# |, v. g) C) i! G烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @( X6 T% u7 R9 w( _# t ]
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
" a) }' B3 c. n' t1 x# Z0 v$ H
1 S7 Z& `: M6 o, T9 c5.39.217.76龍蝦沙律 $258
( ?. }# h: r: ]. L+ X) z% [# o. I爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
0 i4 M% e4 U% h9 v% f8 F3 f
* O. m, G2 F- u' `" d( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。
5 P8 @& N! I( |7 F9 F$ J4 b: Itvb now,tvbnow,bttvb
/ v9 k* |, {* ]$ q& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
( N! w7 R2 S3 K; l* U3 [5 G爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。
$ w8 G }, {2 gtvb now,tvbnow,bttvb
+ e; r" u# C6 r( t6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英式下午茶 $198/兩位
4 b- t2 F- U; M多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。
9 X0 D+ E4 E3 i8 M4 {! l. x5.39.217.76
8 ?2 d' {0 p) x3 T3 p6 `tvb now,tvbnow,bttvb海鮮燒烤拼盤 $388
7 o1 O e/ c0 N' w+ z# O+ z, mtvb now,tvbnow,bttvb所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。/ `* j; q' m; h% e) Q4 u5 z
) K% g% T9 }/ q4 n8 F: I& k
牛扒他他 $298
1 @' }& A3 a/ T; ?/ U1 U7 r0 C5.39.217.76來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。
; ^% ~- Z! O+ ?/ F+ Z4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U- {( o: D$ H, x0 m
古今穿梭8 O1 Q: h+ s0 M0 d3 e
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。5.39.217.76 X; S. Z3 M( [3 J1 N2 C
5.39.217.76; _6 C5 d3 B/ o( z3 c
走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。5.39.217.769 C3 X% j/ k+ M! p8 Y- S
0 l/ h$ B( N0 P4 j3 ]6 f4 W
露台餐廳 (淺水灣道)5.39.217.761 U: E- U' y( D# l5 u8 Z
$ K& F3 i5 r6 ? s/ ^ G+ W0 ]- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。tvb now,tvbnow,bttvb8 c3 i/ l0 W; G+ W' u) i
$ H0 a% j, N y1 ` x5 ?
# `) f- P) C6 H: C8 h& u公仔箱論壇 |
發表於 2009-11-28 06:16 AM
| 