秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。5.39.217.76& W; y2 I1 g/ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i- N8 v3 `" F7 s# s% W3 P3 ?
帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180* t5 x K: c9 p* B9 v Q! {4 F
( }3 Q$ _0 ?0 _. z* ^% L5.39.217.76鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。5.39.217.76* o$ l# N0 m% n1 V: E
) Z( w& X5 w/ T7 ?+ k+ e6 i白松露菌和牛角$3805.39.217.764 P5 z6 |# h( p |$ O4 u
- j! @4 j0 G+ ^+ }) j4 n公仔箱論壇日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。
6 Z& A" U! d, A$ m" V6 k2 S! `, L8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r+ p" \9 L& k4 b) g白松露菌珠龍蝦$1,280公仔箱論壇* A: ?. y; t0 R# D6 q; I
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用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。
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& G6 K# S v$ U5 z) @; f) Htvb now,tvbnow,bttvb國金軒(中環 IFC商場 3樓)
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發表於 2009-10-27 06:07 AM
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發表於 2009-11-7 03:57 AM
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