雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。不過，吃對雞蛋也有禁忌。下面為大家介紹5種錯誤的吃雞蛋方法。tvb now,tvbnow,bttvb" o" w) C) u3 G
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一、雞蛋不可生吃公仔箱論壇7 U; _) G, Q- `+ r$ o$ G& n
許多人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I1 R) s4 l! f- e7 ?3 Q
事實正好相反，生雞蛋的蛋清中含有的細菌（例如大腸桿菌）對人體有害，法國1996年至2005年期間，有64%的食物中毒由沙門桿菌引起，其中有59%都是因為生吃雞蛋所引起。
- }1 [* f; V3 Q9 v) t另外，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。) D3 B& }: {* D5 o$ ?, h& f. r' m
1 r2 ~6 ]: N, `0 O) A4 F二、未煮熟的蛋不可隔夜吃2 ^ u# Z" z. t: `5 X
煮熟的雞蛋隔天吃沒有問題，但是半生熟的雞蛋，隔夜後不能吃。公仔箱論壇+ u( v0 w. X. }
因為沒有完全熟透的雞蛋，在保存不當的情形下容易滋生細菌，會引起腸胃不適。
' Q; x: ~7 p" M另外，雞蛋也不可以煮太久，因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子會生成硫化亞鐵，很難被吸收。
" \0 u2 x" Y0 f2 R* v# c專家建議最好煮5～8分鐘。油煎雞蛋過老，邊緣變黑，會形成對人體健康不利的化學物質。
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. I% Y/ I# D D& A3 V三、雞蛋不能吃過多公仔箱論壇% i# q. f1 X; z" v; m. Q2 O) d
雞蛋一次吃過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，長期恐造成腎臟功能損傷。
5 y2 S @' `7 _/ }' s, v3 q: g專家建議，老人每天吃1個雞蛋為宜；中年人每天可吃2個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也不要超過3個。公仔箱論壇8 G: {# k( `/ P( c" x- x3 j
孕婦、產婦、或大手術後處於恢復期的病人，需要增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。5.39.217.762 U) V. Z- V/ W' ?# y
' s, l, `1 k. Y& R' e3 P6 Z四、雞蛋不可加豆漿吃4 P) U5 j3 x. Z( ?2 K; I( b
有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包，再加上一杯豆漿。+ u) m* x2 `4 m/ U5 N6 W, d
其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。6 S1 _/ N) c. F: q i' b
另外也不要將生蛋直接打入熱牛奶或者豆漿，不過牛奶和豆漿的溫度不足以讓雞蛋煮熟，因此也會出現細菌感染問題。* x9 ^+ Q- r! _% o7 D- s$ a1 Y
" Z$ E; ^. W+ U7 z0 o- xtvb now,tvbnow,bttvb五、茶葉蛋儘量少吃+ @% Z y0 s* {5 z6 \
一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮，其營養已經被破壞.公仔箱論壇8 G m* S% z. ^6 W$ s5 T% v- {
另一方麵茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
$ Y! t2 H( n1 z$ Z6 I0 u( T9 N專家表示，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病。有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要喫茶葉蛋。, A! X: M, ], M7 p! f8 W' i. F0 f; [
小孩子也儘量少吃，因為茶葉蛋可能會導致兒童缺鐵性貧血。 |
發表於 2018-6-15 03:06 PM
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