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材料5.39.217.761 B1 V7 d$ ^3 K5 f: Y, M
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻5.39.217.768 \+ ?9 M1 h# c6 {, z4 ?
6 n2 B" R# k$ P7 d; U! h) P( N- h汁料
, v H: Z# |4 y: B: d9 x! p9 d1 W公仔箱論壇雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量% M" q8 M- g5 J" D* F( I3 I& P( J
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1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。- D4 E: t \ X; O& d' F0 [
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
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硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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