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材料 公仔箱論壇8 l1 }4 |9 H; u$ `2 l5 G1 @
鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量
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醃料
* B' h6 ^4 W6 t/ D3 M鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙
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做法
* L' q) Y4 R8 _1 u" N. k' S公仔箱論壇1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。5.39.217.76$ @1 L5 A, f: x+ a
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2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。
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0 Q6 c, c7 y" U# C2 b5.39.217.763.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。
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6 J3 p" h( @* j6 S$ D公仔箱論壇4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。- B+ l4 C _) z0 _5 B
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貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。公仔箱論壇1 ?# ~7 y b5 c! K' C3 E2 O1 w" n
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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