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材料 5.39.217.767 Z3 x, j" J& t$ Q, D8 H6 T4 i5 P
鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量
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) t* @/ B, F% S& b* i& r5 p9 k醃料: z j! M5 M, p4 E' m0 P
鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙
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) u$ v9 k( X- k0 j公仔箱論壇做法
1 {6 _5 l( a, c8 b' h; g9 f- a: z% \1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。1 Z; [5 r* Y# |
2 b! j5 w+ \# D+ d, W3 C2 e: J2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。公仔箱論壇, V) q; I4 ^; g& \4 L! U' X
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3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。& t. F# V! L( x. b
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4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。
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- M; H3 V7 Z* K2 h公仔箱論壇貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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