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材料
8 x1 L$ \& C+ }$ D H: [鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量3 ?! u2 O) c: J# H) c# b! J
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醃料
- K7 c9 z5 y s5.39.217.76鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙
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1 `* Z% i) O& g% r& S8 ^( vtvb now,tvbnow,bttvb做法 5.39.217.76; I7 e( ?5 T" g: k
1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ D8 ^& _7 U4 g- @- @3 j
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2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。
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! M6 v* r4 V! E( o7 X. z$ R5.39.217.763.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I* P; e0 k! t0 Y( p
5 y/ P/ J! ?0 {5 X! p8 v8 e; s4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。
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貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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