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材料 5.39.217.76* m h% `. x; o& c9 I6 ]
鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量公仔箱論壇; Q! V. b# Y3 ^3 t
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醃料公仔箱論壇5 l) M8 B, N4 h
鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙. E& ~5 I. m' V5 ?0 O
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做法
# Q7 F2 F7 U# O5 Z: h1 m公仔箱論壇1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。
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2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。" @ e3 b# J* ^0 R/ c1 o
6 ^$ f/ l' a3 H( H! B" Mtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。$ I1 c' p( l4 ~! l( z4 D; o" s
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4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。
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貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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