[食肆地點] Miki$18入蠔門 食神教康城吃法

nt1972

食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。& n' L# H; \7 W  H3 Y0 S

' \7 `7 U; F; u/ |$ D1 K- T6 b) k5.39.217.76法佬食蠔加 Vodka 7 K! V( g, G9 f
酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」公仔箱論壇" I2 e8 }/ q+ o# s9 [

/ g; L7 T( I+ U9 B# h2 j淡Tasmania$18
. J  I$ c/ X4 R! k. d5.39.217.76       
5 `, i. U6 G% a2 o. f5.39.217.76來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 5.39.217.76) A9 S- G4 I+ _' o7 x

% Q1 i; q4 t4 o  b2 `; F  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡Loch Fyne$28公仔箱論壇1 E; z, u: x' N
        公仔箱論壇; N5 p2 i1 |; _+ N" v
來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y. B* n. N. @* g) T
5.39.217.765 J4 {/ P" W8 t, E/ g
濃Gold Hanger$34tvb now,tvbnow,bttvb4 u4 p5 }& d  a7 c
       
$ p& e8 L1 U" w$ C. U, A9 }0 _公仔箱論壇來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。. g- \( c. q0 q  t9 d# S% t2 v3 M

% l2 C7 v, h5 @, }公仔箱論壇濃Utah Beach$42公仔箱論壇. k5 l2 y: a( X$ Q: c$ O
       
# m: b( j+ e+ r* h! h8 ~" ^# q0 s# |- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X  M7 m& `9 e$ [0 w
tvb now,tvbnow,bttvb+ A1 @2 Z, a" C  Z
最靚蠔在冬季TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O* c- E' L3 e9 R9 h
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。0 G, A4 t9 E- ~( \' N+ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c1 k+ F# c2 @" J7 k
        公仔箱論壇7 ?8 w$ f" I+ h8 F# _
5.39.217.76/ ?6 c' K) Z. V) n8 a: ~2 r
       
3 _+ [7 T! U0 O! @# s0 N. g■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。5.39.217.76  V7 Q4 a; ^  x9 U+ f
( g" p3 w5 w6 x1 x

. f; C8 e) F; F- t8 w' H  A3 x公仔箱論壇
/ K' e4 I. @6 H  g# P2 S' N5.39.217.76The Sky Bar(旺角朗豪坊)
9 c1 c* V2 G. y+ V, d( C6 e# P/ r" h' g. N# b
同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。5.39.217.768 Y2 S/ z$ D; w, b! S5 A, j1 v- f: R

( u6 z' f, E# z, W7 ttvb now,tvbnow,bttvbChina Sea$108       
+ j! l: Q6 Y* h1 c% a% Z公仔箱論壇
! ^' Z  z+ u! Y. d  X. @" ^4 d5.39.217.76用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
1 i5 V; O8 P! A; j" p' c6 ~4 l公仔箱論壇0 O9 {% Y4 A3 o1 Y1 m9 ?
Seafood Linguini$1085.39.217.76/ T; h0 j3 y' ?! F5 ]3 \" l
5.39.217.768 s; C/ r% K5 n  m8 |
蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。5.39.217.766 @8 t( |8 n; P; q& b$ [

& j2 q) S- [# k- R# M5.39.217.76+ k2 y7 e1 K) |6 h+ S& ]& I' T. J
Amici(旺角朗豪坊)
8 }3 k0 ^/ e6 `* ~$ R- J# O5.39.217.76
. D7 K. c5 g3 p  B
/ y. C; p! m) V/ k2 o3 Q, y5.39.217.76