平時甚少會到會展搵食，但最近發現開張的新滬坊，主打地道上海菜式，主廚是有廿多年入廚經驗的干曙光師傅，將傳統菜式加以改良，如甜品高力豆沙，師傅糅合西式麪包做法，以低溫將麪粉糰煮熟，外表雪白堅挺，入口特別鬆化軟綿。另外，還有坊間罕見的失傳稻草紮肉，肉帶鹹香夾着青草香氣，份量比傳統的小四分一，夾鬆脆蝴蝶餅同吃，一軟一脆配搭獨特。新店設有開放式廚房，大師傅更會即席表演拉麪功架。環境亦相當舒適，以木色、米色為主調簡單時尚，再以仿古擺設、毛筆字畫等裝飾，與中西合璧的菜式非常貼切。
/ A E6 }+ u$ ?( C R5 r
' s& [' O* C* w4 n4 j, E6 I/ d高湯小籠包$42/4件即點即包即蒸的小籠包，包口足足有 21褶，依然皮薄透光，餡肉鮮味多汁。
. w, A/ @4 e/ p, }4 y! O, e7 [5.39.217.76
9 ?4 }3 N, w, C3 K( i馬蘭頭百頁卷$45/6件
& R- d+ y1 P5 F- A* W. [ X" t
7 O- @4 }* r. U9 Y( I% E9 vtvb now,tvbnow,bttvb師傅將馬蘭頭切碎，再捲入百頁中，清甜的百頁帶出鹹香，賣相精緻。- g, C' }# g" w! w5 y J4 Y
公仔箱論壇/ B: ?$ S4 l' X0 C8 n
龍鬚桂魚絲$228
5 S0 T' M7 l% m) s/ o5 @2 L5.39.217.76
% ~2 [. ~9 X3 v$ D# ]5.39.217.76用上兩條約斤半的桂魚炮製，先將鮮魚起骨拆肉切絲，相當考師傅刀工，魚質嫩滑，味道滋味。6 l1 v- O7 k4 D- e# G6 [, g; W
# P! q9 V0 P6 x; v6 K7 d2 j+ s/ `tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76& m# h, K+ Q: U
新滬坊 (灣仔港灣道香港會議展覽中心1樓) 8 W+ o, {+ s3 p
3 {& P, N0 `) U& x |
發表於 2009-10-17 06:06 AM
| 