十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊' Z- N( n5 o0 Z0 T# k0 j2 }. _2 o
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. P# ^5 j/ F2 R2 b3 G, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 6 L7 D7 [' |% c5 B& F X8 k
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阿姐章子怡也來
$ x. z+ j3 h: w0 n! Y# f6 |1 u屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個
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+ W9 Q3 }4 a% F1 a包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 9 R: }& v. W6 s
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燒鵝$60例牌
( V7 m8 R- P1 M4 I2 u3 h: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! ]3 U8 a4 [1 m3 B, O) ]* l
用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 公仔箱論壇+ u0 `* a, S4 X5 d$ Q( R
; [ O! a/ C" p9 z, g0 ]5 V( z- g' W公仔箱論壇八寶鴨$320一隻
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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特色牛仔粒$68 公仔箱論壇' X. z% ?, Z n
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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1 }5 [* k4 t' L) C1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒包$13一籠8 M% K/ M7 @. j! e" Y6 Q: b% }0 }/ j
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。公仔箱論壇& @3 ]" b5 n' D; |
- N1 B- O* Y+ y) ^: v8 T' a龍門人與物5.39.217.768 f/ V9 A5 N+ D/ J/ O' s
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。, d" K9 O8 T `* m) D
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。9 ^. \2 x& p: I/ a n
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9 ]! n1 a) e! M2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b, z1 E# R( M/ G
$ E1 B+ x; \/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) e2 h8 r0 t+ o. U7 U3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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* u, r7 c. D7 l7 H6 L! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。- k1 y! u% p! t- x) Z0 N
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. U3 ?6 [9 y4 ^" Z" i公仔箱論壇7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r' w- {- U }; L: N2 V# e
' K- h6 H: z1 Y7 L8 Ntvb now,tvbnow,bttvb龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 公仔箱論壇0 ]9 @" V$ N* H7 d6 I, @3 e" @
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣9 k, H# P1 r: S" Q: Q- c. Z% }
2 c, U4 k. p1 `% [- |9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D f5 H# j# z$ |0 R1 |4 {. ~" m
很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 0 H* K" v/ `) L
4 x) q9 D& ]) L. R7 ?& w( k: {$ ]+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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7 X5 D. b j B& L0 g公仔箱論壇燕窩紅棗糕$16 5.39.217.76& M: H2 D7 a1 R5 ^' [/ w) }
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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7 x7 K) e* ^$ i* t* Y茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) ' l7 O6 m% }! j( w" O3 c( w0 A
% p2 m. }, j. F2 ?' T. f0 O) e5.39.217.76人氣叉燒包長龍店
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 5.39.217.763 \0 |$ p9 j8 ^% f( C; K. C
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酥皮焗叉燒包$12
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4 m2 `, ~: ?3 F" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。5.39.217.76 A, w/ |( D# w+ ~9 c2 b
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山葵白汁鹹水角$12
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. Z* {, y/ e3 L8 ~$ ~/ O6 I公仔箱論壇餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb% j4 E( v! k( I! {7 I
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。: K a4 W/ F" V! ?6 m
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。5.39.217.764 j e* N% Y9 w3 |0 s
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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