「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。5.39.217.763 @& ^2 F; U( m: d4 E# L% M
& h! c8 L7 K' v- o/ i火炭中大交流生大讚雞粥
' ^. A+ a; ~- F' [6 d" a2 y) m入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。( G3 Y" T! A! ]
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椒鹽墨魚嘴$60 . i' b, s8 [" K4 L2 m' d L6 v
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）
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' W+ D* O: Z7 ]5.39.217.76先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。9 x8 A5 `* D+ V. N
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( [# F2 @7 I8 [蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 tvb now,tvbnow,bttvb+ C" _* \7 h" @
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辣酒煮花螺$128: l" ]) m( a* V/ ]
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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$ a" X) s1 a. h1 r! R% ]3 g公仔箱論壇招牌雞粥特價$78（大）1 k7 |4 F; s- T6 o
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 , g: I8 |% ^- E; K& `. y
) K+ E, k+ d8 d1 e4 rtvb now,tvbnow,bttvb泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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, U, Q$ R q+ }. a' u- M, J5 b M0 f5.39.217.76沙田毛毛愛爆胡椒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b4 |/ t3 w- c! M* w
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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@ E) @9 L8 @1 }胡椒蝦$98（例牌）9 K' M2 A: `8 _3 ?5 l
- Q3 K# S7 O0 M( J+ Y4 b! s用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v8 X% w, T! t6 p# g
) N" t- s+ y+ i: v3 V( `孜然鮮羊肉$58 ( m5 `+ H' O+ o& ^
7 l& q, `3 O* Z$ e, N羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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" d4 f C- V9 m% `; A" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉香雞$88（半隻）
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; ], b. g9 r+ K0 e5.39.217.76用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb# b" l" E) [: Z, A" [& W$ \9 C
6 j2 Q/ m5 x7 V! m+ i7 h1 i5.39.217.76川芎白芷魚頭煲$88
$ X8 M( p- t/ |, F$ G+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `2 G- D+ z2 C0 D+ ]* R" R: t4 @+ ?0 _
清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。7 [' p) d, \5 N2 A. r; R0 Y
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2 @; S0 X7 Y$ V* t! t公仔箱論壇公仔箱論壇! f3 [ C$ f; h, t" v
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯 公仔箱論壇+ O4 o$ ^, J; K2 C
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。/ v, h- {3 [. Y4 v
$ c! h% h& }* x9 K5 N6 P+ ~5.39.217.76芥菜豬雜湯$30
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% r0 |* Y+ x( ?2 g- A豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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' z6 L" h& ?: w+ v9 `1 K9 t公仔箱論壇青椒釀魚肉$40
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。5.39.217.760 Y4 i, y0 M. k% M7 f
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啫啫雞煲$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _( p6 c' Z3 ?3 D8 P8 `. f) X
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腰果雞腎$40
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# W4 G% Y$ B% x7 D$ S5 e7 r6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 5.39.217.763 w& @1 L1 Z+ Q- d1 B& l, y' h. ]
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& U2 X `5 Y: q3 W7 X! S- M( Q盛記（(中環士丹利街)tvb now,tvbnow,bttvb0 ` g/ X. i9 Y! K
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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