银映凤凰汤 准备时间：4小时. @1 A( h+ L8 Q3 [! @ @9 u# h0 x
制作时间：4分钟) _ D1 o1 F/ K3 o' U4 c6 L8 \
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g, g. g4 c( U
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g# }) S8 j1 z2 g& P: G
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
- K4 E. O( M: T% ctvb now,tvbnow,bttvb 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；tvb now,tvbnow,bttvb5 _% f- q+ A+ [% W% R& ]& V( `
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；5.39.217.76! t/ Y+ f* J: d
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
& T& }3 ?9 M/ R! ?: Y( ] 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
' ~( @# }1 n- A- O 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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