[西式食譜] 白蘭地汁炒美國青口

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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 b  l+ ~( {9 b- V
美國青口 300克、日本本菇 80克、白酒 60毫升、洋葱碎 50克、蒜頭 3粒（切片）、白蘭地 30毫升、忌廉 30毫升、橄欖油適量、黑胡椒碎/鹽/芫荽碎各少許、牛油 1湯匙; {, `+ K& }+ j4 o4 c
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做法) T/ D- E8 J9 q7 o8 J5 v9 k* X
1.開中火燒熱鑊下橄欖油，下本菇略炒，加洋葱碎、蒜片、白蘭地、白酒、青口及忌廉拌勻，加蓋焗 3分鐘。2 G3 m2 r% e. L9 P4 W: E8 [
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2.待青口開口後，下黑胡椒碎、鹽、芫荽碎及牛油拌勻至牛油溶化後即成。tvb now,tvbnow,bttvb" a/ Q+ |7 M% D/ Y4 a( j* ?

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煮青口加入的蒜頭，不宜切幼粒，否則待青口打開口後，蒜粒易藏入青口殼內。 tvb now,tvbnow,bttvb$ j/ ^( o/ R! r9 ?+ V4 H