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材料
! U+ ]( e: b; X7 M0 {/ ~5.39.217.76高筋麪粉 300克、水 190毫升、明礬/梳打粉/臭粉各 5克、鹽 8克
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做法
& T0 u8 c b' n. V, t4 S W" H1.將水、明礬及鹽倒入大碗拌勻，再下臭粉、梳打粉和高筋麪粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包好待 30分鐘，將粉糰由外至內搓揉一次，再用保鮮紙包好，待 30分鐘後重複搓揉步驟一次，用保鮮紙包好麪糰置室溫發酵 8小時。* ?% Z7 a1 M7 y& N( `
2 }) g8 G4 v; _2.於砧板撒少許麪粉，放上粉糰，用擀麪杖輾平，切齊邊位，再切成約長 8厘米、闊 1.5厘米的條形。tvb now,tvbnow,bttvb/ s. a/ x0 ]& Y6 H$ m
, J/ E" g9 z; v: R% `tvb now,tvbnow,bttvb3.將兩條麪條相叠，用刀背輕輕壓一下，令兩條麪條黏合，再用手輕輕拉長至約 30厘米，放入已燒滾的油中不停翻動，炸至金黃色即可。
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0 \4 ~. e6 G8 Q& }( y I' O5.39.217.76麪糰發酵首小時，每 30分鐘搓揉一次，這樣可使油炸鬼的組織更加均勻，食落更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {& S5 }' x9 C3 \
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發表於 2010-7-1 06:47 AM
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