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: q; p- E( G4 P; W1 n+ b材料
! b7 @2 \, p+ V2 Ftvb now,tvbnow,bttvb笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚tvb now,tvbnow,bttvb$ m4 g6 F1 C- ]$ v$ c
0 Y7 n5 Y a% @8 `豉油材料+ ^ e j) E* U( Y3 _7 a
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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' ^3 E! [, [* r; @9 t$ b公仔箱論壇做法
. L5 W: F8 L+ ~7 k. R1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。5.39.217.76$ v, d' i$ r. b( y
0 {( c7 M( ^4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U, E8 z/ ]7 C8 z; L& x5 h
8 v& l4 B. Y7 [. Q7 D, x l公仔箱論壇3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。5.39.217.76+ c d: c" c3 e1 v$ l: N- R
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。9 K) d+ ^" i- I' M/ \
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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