[中式食譜] 油浸笋殼魚

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( D2 i1 ~  X6 X  U1 q' ]* q  k$ Ztvb now,tvbnow,bttvb材料
7 {# m5 s: T' ^) I+ A$ Htvb now,tvbnow,bttvb笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚tvb now,tvbnow,bttvb9 X; Y( B. ~/ g! U; t/ _

* w2 I1 Z/ b$ V  ^9 j: w& q公仔箱論壇豉油材料
1 u, W% N5 ~7 @$ b# h5.39.217.76芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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& d: d4 [/ P* ^3 F2 ptvb now,tvbnow,bttvb做法
9 V: K( a/ Q; F2 A% J1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。! a# Q* k4 d* d  n

5 O( _+ K% a( Z; K5.39.217.763.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
% S/ ?# K* |4 D4 `0 Q1 b# }# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ a2 K% t  }' m1 b$ [/ A  w* F. H6 l
4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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7 {8 H( X& f; ]2 \做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb& o5 p8 x& X, B/ e3 O' q& d2 `6 @