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_; ~" i; h" W7 M3 y材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R! G. Y9 X/ T4 [7 L9 l
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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; q6 J$ K4 `) R1 P2 ztvb now,tvbnow,bttvb豉油材料5.39.217.763 X! s8 a# Y5 t' q; ~* x' [1 V% y
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙公仔箱論壇+ w4 ?) } u! V, U3 U4 q L
" u; e- z" n& h3 t8 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j# Y1 ~& W% \5 m6 n e Z
做法公仔箱論壇+ k+ {0 l3 g# W8 a4 m4 m9 P
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。公仔箱論壇" ]+ m! }# Y- W4 o3 F. `4 x$ w/ o" `
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* ] |( \! S: v" e6 u1 N5.39.217.76做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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