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; \) V4 e1 }4 x' F- t材料
- n" F* F1 V1 L2 P笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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+ B0 ~, C J7 c" D) \# ~5.39.217.76豉油材料$ z, H, c/ z; l
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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做法公仔箱論壇+ O6 P& c; o: m! P, m" I& O
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。公仔箱論壇! l* X% B8 D5 J# c
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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% v2 v( T% u0 e/ a3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I( D5 l. j* ]' I* O, ^0 |+ z
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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