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- L* C4 E+ ^9 p0 W5.39.217.76材料
8 Q% ]' c, t% M' q- S: r% a! N雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克; X; A% N2 r8 [" C+ C: ?$ F
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醃料8 W- x ^4 ]( K) H L: R) b' s4 C, E- K
鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙5.39.217.76$ j3 C# m' d2 C
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, ?& m5 ], Q. N* G公仔箱論壇做法
9 ~1 K! K8 K4 a5.39.217.761.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。
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, _6 s0 @# g8 P/ C* ~, P公仔箱論壇2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
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3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
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5 B: w8 q5 t L, N4 u5 }5.39.217.764.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。
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; w2 h. B( t3 y/ N9 V: itvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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