[西式食譜] 豬髀肉伴青豆茸

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- p$ x6 [" b4 e& _) j公仔箱論壇材料 2 n3 T' s$ O) m- t  p% a
豬髀肉 600克、煙肉 150克（切粒）、洋葱 2個（切碎）、牛肉湯 700毫升、青豆 300克、薯仔 2個（去皮切粒）、鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、忌廉 100毫升、芫荽碎少許
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: F& _' K2 e  |8 o' B- |公仔箱論壇做法
3 c# q. V6 I: E: @: {0 J% ?5.39.217.761.開大火煲滾水，放入豬髀肉，煮至滾起冚蓋收細火，繼續煮個半鐘至肉腍。7 E4 ?) p' |% i, F- C

9 z. r' i% A/ p  \4 K9 J* Q. n- ?# V2.燒熱鑊下煙肉，用中火炒至逼出油份後盛起。+ ?5 T( f: R: m6 m
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3.原鑊下洋葱粒，用中火炒至金黃，注入牛肉湯，下青豆、薯仔、鹽及胡椒粉煮勻，煮至滾起後冚蓋，收細火繼續煮個半鐘。
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  I0 s; V; Z( C( j4 @4.將（ 3）盛起壓成茸，再放回鑊，加忌廉不停攪拌，用細火煮6分鐘成豆茸。
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5.將煮腍的豬髀肉略攤凉後切件上碟，伴以豆茸，撒上少許芫荽碎即成。 5.39.217.762 o" e6 N+ k* W0 f1 b

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