意大利南部西西里是一個美麗的島嶼，因得天獨厚的地理環境，以及火山Mt. Etna潤澤，令到當地花果茂盛，農產豐富，不少文人學者都盛讚這個美地，如有「諸神的居所」之稱的Agrigento，希臘抒情詩人Pindaros就讚許為「人間最美的城市」。tvb now,tvbnow,bttvb6 G! M! e3 Q7 q9 Y# J& ^; Q
最近，來自這個「金盆地」的西西里名廚Angelo Aglianó由台灣獲邀來香港主理新餐廳，帶來了連「神級」名廚Joël Robuchon都讚喻為「全世界最好的」意大利飯和其他西西里美食，讓港人大飽口福！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V" v. o/ m9 |) |) L- H* n
位於跑馬地的新開業意式餐廳 Locanda dell' Angelo，主廚Angelo Aglianó師承世界超級名廚Joël Robuchon，擁有25年餐飲製作及管理經驗，足跡遍布全歐洲，今次來港，他希望為大家帶來充滿人情味的意國自家菜，將西西里島的熱情和誠心傾注在佳餚和食客之上。來自漁民世家的Angelo，自小與大海結下不解之緣。受到父親的薰陶，他愛上一切與海洋有關的活動，並將這份對海洋的熱愛作為他的飲食創作靈感。
0 k# X; b* E5 Z) \. h. [: F5.39.217.76
9 o2 I4 \5 }& S! B, f. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |& }6 @. p( I6 C. s( P; A, [5.39.217.765.39.217.76' ]9 l: ^ t8 {5 _6 m
tvb now,tvbnow,bttvb+ X0 Z; Q7 @- G. D- x
2010年，Angelo Aglianó受到世界一級名廚Robuchon的邀請，分別於他旗下的巴黎、蒙地卡羅、香港及台北的米芝蓮星級餐廳擔任行政總廚。到了2013年，Angelo如願在台北開設了首家意式餐廳，最近他受邀來港，結束台灣的餐廳，令不少台灣粉絲要飛往香港才能再嘗他的手藝。Angelo解釋指：「香港是一個中西薈萃的城市，我覺得香港人的心態和飲食文化較接近歐洲人，能夠接受不同種類的菜式，亦能了解餐廳的經營，願意花費更多去享受美食，因此我選擇在這裏繼續推廣我的美食哲學。」
* F$ @2 e: K9 t+ T8 z ?" V作為餐廳的靈魂人物，Angelo貫徹他的烹調風格：「地中海的風格，用料簡單，滿載誠意。」因此Angelo的店子不會仿效中環那些高級餐廳，處處炫耀奢華的裝潢，反而挑選了跑馬地這個寧靜的小社區，讓人與人之間的關係更密切。小店只有約1000方呎，近三分一是開放式的廚房，座位則只能容納到26人，幾乎晚晚座無虛席。
) D( o0 m1 b0 a0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擅長煮意大利飯
: m$ J* [5 a9 b& s$ {/ u. l公仔箱論壇Angelo擅長炮製海鮮和意大利飯，他還會以自己研製的—套方法來烹調意大利飯，如不時運用有如海浪翻滾般的烹調手勢，把空氣注入鍋中，令過程更方便快捷，味道更佳。如「藏紅花意大利飯燴牛膝」以香氣濃郁的藏紅花來烹調意大利飯，矜貴惹味，配上由大量蔬菜慢燉的小牛膝，滑嫩甜美，意大利飯的口感更是恰到好處。至於招牌美食「海膽山葵意大利飯」就是由他自家研發，選用了新鮮的北海道海膽加上日本山葵烹製，保留了傳統意大利飯的煙韌質感，再融入海膽的柔軟口感，加上山葵微辣的刺激，確實與別不同。5 l7 z) P/ [0 @; u1 D
「波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁」則以龍蝦的頭部來熬成醬汁，避開蝦殼的苦澀味道，再混合不同的西西里島香草及他力根香草製成，濃郁惹味。另外，還有自家製的麵條可供選擇，以意大利麵粉和意大利雞蛋每天新鮮製作，較一般的機製麵條更香更滑，大廚會按不同季節以時令美食入饌，如西西里紅蝦等，絕對值得一嘗。
2 {$ d& U$ q6 ~ x; y. y中式蒸籠煮魚湯8 C) Q1 h7 ^8 I# j6 `2 ?
不說不知，原來意大利人也喜歡吃蒸魚，大家如果細心留意開放式廚房，更可看到一個個的中式蒸籠，大廚便是用這些蒸籠來炮製「清蒸東星斑配地中海魚湯」，這道菜式是根據Angelo家族的原創食譜炮製，按時令選用了本地新鮮的東星斑，配搭利用魚頭、魚骨及西西里島香草慢燉5至6小時的魚湯來蒸製，香濃鮮味得令人再三回味。
. c! Y% Y5 e+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a- a; [- M% W& N4 q/ k, i
清蒸東星斑配地中海魚湯tvb now,tvbnow,bttvb# u* ?/ F( h$ \7 ^" u7 v3 E
根據Angelo家族的原創食譜炮製而成， 挑選時令的魚鮮炮製，限時供應，如以本地新鮮東星斑，配搭香濃魚湯、海鮮、香草等，鮮味滿溢。: v4 S6 r" r2 }# Q
6 f" q3 J$ [ [& c5 n
公仔箱論壇! S# w7 _/ X4 f. E) q+ E& W
tvb now,tvbnow,bttvb4 b: G, \8 b$ z7 u" s4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W/ D: z: v9 ]2 U5 u6 U
+ g9 V& N; |5 Y$ A6 p. l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( k* ?8 M' [8 C$ V( ?
藏紅花意大利飯燴牛膝
! u& U7 K% j( S- a% S) e- }tvb now,tvbnow,bttvbAngelo在烹調意大利飯時會不時翻動煎鑊注入空氣，有如中式的炒飯，令意大利飯口感更佳，於燴牛膝意大利飯中加入藏紅花調味，更地道美味。
7 l: q, [/ r$ {0 j( J, s$ k( [7 y. [( h0 z' I! g+ x
tvb now,tvbnow,bttvb+ M' g: p* E3 j) P7 t3 U
s# |. r# M+ s1 L
% T- C7 V' `& P! p* S+ e5.39.217.76
9 q/ O8 G& e& Ptvb now,tvbnow,bttvb
9 h3 D5 l) O* @" L& A+ b6 N1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤澳洲和牛肋骨排配燒薯
# X. ?$ d! `6 r6 C. q; P* V: f/ ^4 u公仔箱論壇製作需時60分鐘，適合一班朋友享用，以澳洲和牛肋骨排經過3星期的風乾處理後，不用焗爐，重複烤製4次，使肉汁完美保存，心思滿載。( X! {' T1 j; O! O1 g( i
* T( }+ y6 `5 t
# E3 V; _7 r+ [# z3 v1 |2 U$ |
5 v& x$ v* t; i( S; Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 D8 Y* {2 A/ x( d( W% C1 }3 Z
公仔箱論壇6 M5 w& |5 F @0 J7 R: n
5.39.217.76- ]$ ^, y$ I( y9 `& ^$ ^
生牛肉薄片配巴馬臣芝士及芥末汁5.39.217.76) c9 W$ Q% @& r9 u6 l" a
意大利北部的經典菜式，以意大利Fassona生牛肉配搭36個月的巴馬臣芝士及芝麻菜，是清新美味的頭盤。
0 i4 p; L8 C4 x+ d( N# Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# R: n: d0 }6 |6 S3 j
8 _ J/ t6 _- j A+ B2 p5.39.217.76
& x# r$ ?8 r+ M7 P
( R. v# s1 c. \$ ?9 _) _' t8 U5.39.217.76! J# B k) D9 }8 K/ w$ V0 X) s
# n5 p l, U. a* H: k) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁tvb now,tvbnow,bttvb8 x, M' P7 B# y- F& W. Q1 U
香濃的龍蝦扁麵以滿載膏香的龍蝦頭來熬成醬汁，混合不同的西西里島香草及他力根香草，配上原隻龍蝦，爽彈惹味。5.39.217.76 L/ }. r* v9 D) o
2 I6 R9 ^! l. B
" Z- x2 Y. P; G: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l3 F3 y& z8 G1 B0 ^$ \& ^' e# T# y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T# {0 \+ O* Q2 S0 j& Z" Z
. P7 O( X! a! ]4 w5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-3-21 07:08 AM
| 
